2、将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时 。
3、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分 。切成0.5厘米 。
4、虾米洗干净待用 。
5、炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种 。
6、将韭菜 ， 虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀 。
做法三
面的做法与上同
馅料的做法可根据自己喜欢的去做如：[1]
白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可
做法四
食材
：韭菜 鸡蛋 木耳 海米
步骤
1．韭菜切好 。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米 。调成馅 。
2．韭菜盒子包好了 。
3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎 。
4.煎熟一面，翻过来继续煎另一面 。煎熟装盘即可 。
###其它资料参考###在中国老百姓中一直流传着这样一句话“坐着不如倒着 ， 好吃不如饺子” ， 可见，饺子在老百姓心目中的地位是很高的 。不过，在我看来，这里的“饺子”应该代表着一切用面把菜或肉包起来做的美食 ， 如包子、馅饼、盒子、锅贴等，有肉有菜又有面，不但美味，连做菜也省了，那么春天用什么菜包包子、包饺子或烙盒子更美味呢？
当韭菜莫属了，我们都知道初春的韭菜最鲜美，民间也流传着这样一句话“春韭香，夏韭臭，秋天的韭菜能换肉” ， 韭菜也是我们很多老百姓非常喜爱的蔬菜 。
那么 ， 要说用韭菜做盒子，里面还可以加入哪些辅料食材？其实，用韭菜做盒子，配料可根据自己的喜好随意搭配，比如，木耳、鸡蛋、虾仁、瘦肉、海米、粉条等 。
家人如果不喜欢吃肉 ， 可以用韭菜搭配鸡蛋、虾皮做三鲜馅的盒子，下面分享韭菜做盒子时，怎样才能不出水、不破皮 。
【韭菜三鲜盒子】
所需食材：面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克
所需辅食材：盐3克、生抽1勺、油适量、白糖少许
制作过程：
1、首先，无论做什么面食，第一步该准备的就是和面，尤其做烙饼的面更应该提前和好，面团醒得越好，其柔软度及延展性越好 ， 包的时候不容易破皮流汤儿 。另外，烙饼的面团相对要和的软一些，和面时边到温水边用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿，等没有干面粉时再下手揉成面团，一次揉不光滑，盖上保鲜膜十分钟后继续揉，直至光滑为止，盖上保鲜膜放一边醒制 。
2、把韭菜择洗干净，控干水分，再把韭菜根部对齐捋顺，切去不易洗净的根部，然后用刀切成极细的韭菜碎，放入盆中备用 。
3、三颗鸡蛋打入碗中，用筷子尽力搅散；锅中倒入植物油，油温七成热时倒入打散的鸡蛋液，快速划散成颗粒状，越细越好 ， 煎熟盛出来备用 。
4、等鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜碎中 ， 再把虾皮洗净剁碎也一起加进来 。注意：一定等鸡蛋晾凉在放，否则鲜嫩的韭菜遇到刚出锅热气腾腾的鸡蛋就会变蔫 ， 甚至出水 。之后根据个人喜好调入植物油、生抽、少量白糖提鲜 ， 这里就不放味精了，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠，两种物质受热后会发生反应生成谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精的主要成分，很鲜，如果鸡蛋里再放味精就会破坏原有鲜的味道 。调韭菜馅料的盐最后放，即包之前，避免韭菜和盐接触时间长导致出水 。
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