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煮熟的咸蛋怎么做好吃( 三 )

生活百科咸鸭蛋


对于过于咸的熟咸鸭蛋，首先可以采用侵泡水煮法去咸，操作时先把熟的咸鸭蛋去掉皮，再用清水煮十分钟，味道就会变淡 。
也可以先用淡盐水泡四个小时，浸泡时要让水没过咸鸭蛋，再用清水煮，这时熟咸鸭蛋的咸味会变淡，记住一定要淡盐水，白水不行 。
最后就是可以用作其他菜肴的伴侣，比如将熟咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末,香油,鸡精拌匀，做成清口的小菜，或者熟咸蛋黄用锅铲压扁，然后与小芥菜、肉片和熟咸蛋清做汤，味道也好喝 。

###其它资料参考###其实煮咸蛋也要有一点技巧的，主要分三步：1.不要把咸蛋放在冷水里煮，最好先把水烧成温热在吧咸蛋下锅 。2.煮咸蛋不要像街上卖茶叶蛋一样吧蛋壳敲碎，不然水进去了味道就不太正了 。3.最后蛋煮熟了最好是放在冷水里浸泡一下直至感觉可以拿起来为止，因为如果放在冷水里吃的时候蛋壳就不会和蛋白连在一起，不然你吃的时候蛋壳剥不下来是在是叫人心急?。呛钦庑┦挛业木? ，不一定好用，不过还是希望对你有点作用 。。。
###其它资料参考###熟的咸鸭蛋可以将蛋壳剥掉，将蛋黄和蛋清切成碎末，搅拌一些白豆腐 ， 加点葱末、调点香油，这样就可以做成一道清爽可口的点心小菜 。当然了，如果你的水平比较高的话，你也可以将熟咸鸭蛋雕刻一下，雕成咸蛋超人 。
###其它资料参考###咸蛋黄可以做什么菜：咸蛋黄焗玉米
材料：罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉(土豆淀粉)100g，油适量 。
做法：
1、买来的咸蛋黄 ， 大火蒸10分钟至熟 。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末 。
3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上 ， 和匀 。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉 ， 注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉 。
5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油 。
6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大 ， 倒入咸蛋黄末 ， 翻炒 。
7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可 。
咸蛋黄可以做什么菜：咸蛋黄豆腐
材料：豆腐250克 ， 咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升 。
做法：
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟葱切成葱花咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎大干虾洗净 。
2、锅中油热至6成，开小火 ， 加入咸蛋黄碎 ， 并加入料酒，及葱白拌匀
3、倒入豆腐块及干虾 ， 并加入高汤及淀粉调好的芡水 ， 加盐
4、煮开后 ， 将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅 。
###其它资料参考###熟咸鸭蛋太咸了怎么吃
尽量不要单吃，可以和其他较淡的食物同吃 。
熟咸鸭蛋之所以会那么咸 ， 主要是因为咸鸭蛋在制作的过程中放了大量的食盐，时间一长食盐会通过蛋孔作用于蛋白膜，而蛋白膜在高渗透的作用下会使食盐进入蛋白里，从而致使咸鸭蛋很咸 ， 所以煮熟的咸鸭蛋咸是正常情况，因此要想在吃熟咸鸭蛋的时候不那么咸，可以配一些相对清淡的食物来吃，如：米饭、白粥、馒头等食物来减少熟咸鸭蛋的咸味 。
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熟咸鸭蛋太咸怎么办
侵泡水煮法
1、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮 ， 这时熟咸鸭蛋的咸味会变淡，记住一定要淡盐水，白水不行 。

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