“铁罗汉”的冲泡有何别具一格的特色？？
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茶马世家普洱茶采用云南大叶种晒青绿毛茶经增湿渥堆及后熟陈化制得的产品 ， 具有干茶色泽褐红、条索肥壮重实、耐贮耐泡，茶汤红浓明亮、陈香显著、滋味浓醇回甘，叶底褐色柔软的特点 。茶马世家普洱茶以其独特的品质和功能广泛受到国内外消费者的喜爱，堪称云南普洱茶中之王 ， 素有“普洱典范，国饮世家 ， 云南名片，世界珍宝”之称 。茶马世家普洱茶立足于世界茶源之云南 ， 旨在创造优质、健康的普洱茶，传承深邃的中华茶文化 。茶马世家普洱茶，乃茶中最原始、自然者 ， 采用古法制茶，延续云南古茶文化，拥有秘境云南绝无仅有的古树茶园，与世人分享来自世界茶源最优质的普洱茶，把茶之健康，茶之韵味，茶之精神传播四方 。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操 。中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、普洱茶 。不同的茶品种各有所特色 。铁罗汉产于闽北"秀甲东南"的名山武夷，铁罗汉树生长在岩缝之中 。武夷岩铁罗汉具有绿铁罗汉之清香，红铁罗汉之甘醇 ， 是中国乌龙铁罗汉中之极品 。铁罗汉属半发酵，制作方法介于绿铁罗汉与红铁罗汉之间 。其主要品种有“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等 。铁罗汉的冲泡 ， 别具一格 。“杯小如胡桃 ， 壶小如 掾，每斟无一两，上口不忍遂咽，先嗅其 ，再试其味 ， 徐徐咀嚼而体贴之 。”开汤第二泡 纔显露 。铁罗汉汤的 气自口吸入，从咽喉经鼻孔呼出，连续三次 ， 所谓“三口气”，即可鉴别岩铁罗汉上品的 气 。更有上者“七泡有余 ” 。武夷岩铁罗汉的气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩 。铁罗汉条壮结、匀整，色泽青褐润亮呈“宝光” 。叶面呈蛙皮状沙粒白点 ， 俗称“蛤蟆背” 。泡汤后叶底“绿叶镶红边”，呈三分红七分绿 。铁罗汉滋味浓醇清活、细腻、协调、丰富、浓饮而不苦涩，回味悠长，空杯留香，长而持久，铁罗汉汤进喉，徐徐生津 ， 细加品味，似嚼嚼有物 ， 饮后神清气爽 。且具有不添加任何香气香味物质以及对人体有一定的保健和疗效功能而深受国内外广大消费者的喜爱，为历史名铁罗汉 。铁罗汉风格完美，滋味诱人，只要品尝几次后就为之倾倒 ， 武夷岩铁罗汉是当地的铁罗汉农根据当地的自然条件（包括水质、土壤、植物群、温度、风力、风向等）和制铁罗汉的基本原理，将岩铁罗汉生态，适制岩铁罗汉的品种，及其生产制作工艺三大要素有机结合，经过反复实践，由实践一失败一再实践 ， 直至成功，而探索出的顺应当地自然条件的产物 ， 是武夷铁罗汉人智慧和结晶，人类应用铁罗汉叶的典范，创造了一个离开武夷山就生产不了的特殊产品 。铁罗汉的“摇青走水”做青工艺，使铁罗汉叶的多酚类化合物经酶促氧化，生成高沸点香味物质，武夷岩铁罗汉特有的铁罗汉叶精制工艺：文火慢炖，吐香吸香，很多低沸点的物质在精制和储存过程中得到了挥发和转化，很多高沸点香味物质得以保存，使得武夷岩铁罗汉具有耐储存，香久益清 ， 味久更醇的特性 。神奇的武夷山，。智慧的武夷铁罗汉人，造就了天然真味的武夷岩铁罗汉 。汤色呈蜜糖色，从白瓷盖碗倾入玻璃杯，汤色澄澈净透，对光看去，纤毫伏地，有如苏绣丝线的痕迹 。还是要说，寝室的水很差，不仅温度上不能达到沸点，而且泡出来的铁罗汉汤，往往表面会浮着一层薄薄的蜡状的油迹 。但是即使这样，岩铁罗汉泡出来还是香高气清，滋味隽永而悠长 。铁罗汉的香气很接近花香，感觉肉桂要烈了很多，铁罗汉的就让我觉得舒服多了 。虽然铁罗汉暖水沸，但是铁罗汉的香气仍然是偏冷调的那种香 ， 暖香是让人有一点点觉得起腻的香气，比如食物的香气，某些甜味的香水，还有一些某些花香——其实植物的气味大多是冷调的，偶尔也有些花香有些稠浓的感觉 ， 但是来自植物的还是会让人感觉舒服；冷香是清冽的，接近水的联想，扩散起来似乎每一步都有凝立的造型，而不是弥散出去，蓬地一团雾气的感觉 。铁罗汉的香气是冷调的花香 。洗铁罗汉之后去闻盖子，香气明显而又集中 ， 末了有点果味，但总体的香味落在乳白—淡黄或者是乳白—淡青的色系之间，想象一些花色 。泡过头两泡的铁罗汉叶也很香 ， 但是热得发烫的水汽会先冲出来，还是冷了一会之后才比较好闻 。直接闻铁罗汉叶的香气比闻盖子多了一些木叶的青气 。品铁罗汉用很小的杯子 ， 除了便于分铁罗汉或者多饮易醉 ， 现在想来，还是因为小杯子冷的快 。玻璃杯一般都是有点容量的 ， 刚冲出来的铁罗汉其实满难品出味道的丰富性 。晚上冲给寝室人喝的时候，大家一开始都说，喝着不如闻着香，大约是因为滋味没有均匀下来 。少冷一点，滋味就丰富起来 。入口很淡，淡中有一点点涩味，总体感觉就像抿着一口香气，然后涩味推到舌根，微微有些苦，咽下去，滋味消失，然后慢慢地回泛上来清甜的感觉 。岩铁罗汉最奇特，最让我欲罢不能的地方在于，接下来，呼吸之间，疏淡幽远的香气慢慢地从鼻腔中 被感觉发散出来，口齿之间也全沁着香气，而这香气好像是自己发出来得，仿佛你自己的身体里开出了一树白色的花——隔一段时间不喝岩铁罗汉，你会在自己的记忆里面被这种香气和香气发散着的感觉引诱 。有的时候馋铁罗汉，就是这种感觉了 。中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效、栽培茶树和制成茶叶的国家 。茶叶、咖啡、可可并称为世界三大饮料 。中国各族人民，在几千年对茶的认识中，对茶的药用、食用和饮用方面进行了深入的探索，积累了极为丰富的知识，尤其在饮用方面，茶成了中华民族不可替代的国饮 。其中普洱茶芳压群茶，被称为茶中之王，素有云南名片之美誉，是道地云南茶中的典范 。据研究发现普洱茶叶含有600多种天然营养元素 ， 主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等 。尤其是茶多酚和有机锗含量极为丰富 。茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一 。可以有效的清除自由基，抑制脂质过氧化作用，保护细胞不受损伤，维持其结构和机能代谢活动正常，因而具有显著的抗衰老、美容效果 。为了保证普洱茶的健康功效 ， 茶马世家遵循从种植、采摘、发酵、蒸压、加工、运输、仓储等符合系列标准的一体化生产工艺流程，使茶马世家成为远离污染、无农药残留、无重金属、无添加剂的纯天然生态健康饮品 ， 为大家提供最优质的普洱茶的同时，茶马世家也将致力于茶文化的传播、发扬中华千年茶道文化 。经国内外有关专家的临床实验证明，普洱茶具有解油腻、消食、暖胃、化痰生津、促进脂肪新陈代谢，防治冠心病、降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸、杀死癌细胞、抗突变、减肥、抗衰老、降血压、降血脂、除口臭、防龋齿、明目、抗辐射、减轻烟毒、醒酒解毒、消炎、杀茵、治痢、抗衰老,预防心血管疾病等功效，且长期饮用无副作用 。可见普洱茶确有一定的功效，那么为什么有的人喝了很久的普洱茶，都没有感觉到效果呢？ 只有真正的普洱茶才能起到这个效果，假茶、劣质茶、湿仓茶、回炉茶是不可能起到这个效果的，甚至会适得其反 。那么 ， 作为消费者如何去避免买到这些问题茶叶呢？ 包括茶马世家在内的从业人员都认为，从辨别真伪优劣普洱茶上是一个核心的方法 。做普洱茶行业，最要紧的是从业人员的道德和良心底线！普洱茶市场巨大，所以一定会有许多不法商家为求暴利，大做文章，茶马世家有义务普及普洱茶的知识以及提供给消费者辨别真伪和优劣普洱茶的技巧 。观汤色 茶叶会因发酵程度的轻重，时间长短而呈现不同的茶水色 。新的生茶品呈现出金黄色，较淡黄 。15年左右的生茶品呈蜜黄带琥珀红 。30年左右的生茶品带枣红色略有茶气轻浮水面 。50年以上之生茶品带深枣红色 。茶汤表面茶气有一层轻飘飘的感觉 。1.看外观 看外观 ， 首先看茶叶的条形 ， 条形是否完整，叶老或嫩 ， 老叶较大，嫩叶较细；其次嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，无异、杂味 ， 色泽棕褐或褐红 ， 具油润光泽 ， 褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮 ， 断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整 ， 色泽黑褐、枯暗无光泽 。2.看汤色 主要看汤色的深浅、明亮， 优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜 。质次的 ， 茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌 。3.闻气味 主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异 ， 冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种干爽的味道 。质次的则有陈香，但夹杂酸馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是“嗅霉味” 。4.品滋味 主要是从滑顺感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑顺、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑顺，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感 。5.看叶底 主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整 ，是不是还维持柔软度 。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败 ， 不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮 ， 或叶质腐败，硬化 。“以茶取信，唯至诚可达四海；以茶传家 ， 唯质优可传万世” ， 这是茶马世家传承百年的祖训，也是茶马世家秉承至今的制茶理念 。彩云之南绽奇葩，茶马世家闯天涯，东风裁就三春叶 ， 沃土催开九夏花 。茶马古道梦寻处，青峰峻岭饱烟霞 。若教陆羽持公论，茶马世家举世夸 。
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