猪肉怎么炸好吃视频 _淀粉

猪肉炸着吃的做法？

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· 优质美食领域创作者
婆婆最拿手的就是香酥炸肉了，每到年节和有客人来她都会做一大盆，一次吃不完放上两三天也不会变软，特别好吃。作为一个爱美食的胖媳妇，自然要完全学会，之前也出过视频，因为题目起的不咋滴，播放量不高，但是，这道香酥炸肉太好吃、方法太简单，我特别想推荐给大家。学会这道炸酥肉，年节的时候就可以做粉蒸肉，也可以直接吃。
食材和配料：里脊肉500克，鸡蛋两个，淀粉100克（淀粉会让表皮酥脆），面粉30克（面粉会使得肉片容易挂浆而不掉），油40克，花椒粒适量，盐、料酒一汤匙、味极鲜适量。
第一步，把花椒粒炒干，可以不加油，但是我加了油，相当于炸干，然后用捣蒜器捣碎或者用擀面杖擀碎，备用。婆婆说这样处理花椒粒，而不用花椒粉或五香粉，是香酥炸肉的香的关键。
第二步，把里脊肉切成薄片，我把肉放到冰箱冷冻了一个多小时，这样比较容易切，备用。
第三步，把肉片收到碗里，倒入花椒碎、一大匙料酒、味极鲜、盐，用手按摩肉片，然后腌制20分钟以上，否则不入味，不够咸鲜。
第四步，肉片腌制好之后，磕入两颗鸡蛋。
倒入淀粉和面粉，用手抓匀，抓的时候会感觉有些干，会怀疑这个方子有误，不要担心哦，我们还有重要的油没有加入。
加入40克油，用手抓匀，会发现立马油润而且不粘成团了，这个时候我们就开炸！
第五步，锅内倒入比较多的油，中火加热，用竹筷子试油温，看到筷子有密集气泡的时候就可以炸了。
油温不能低也不能过高，低了会吸入太多油变油腻，同时也不酥脆，高了一入锅就变色变糊，同时内里也不熟了。保持五六成热油温炸制金黄后就可以捞出了，捞出后再次入锅复炸一次，有利于炸酥肉外皮更酥脆。
这道香酥炸肉是不是特别简单？方法虽然简单，但是味道却不一般，你一试便知了。在文章里多次出现括号，里面的内容非常重要哦，涉及一些原理，同时要注意的是我标粗标黑的字，也是关键。

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猪颈背肉500克
鸡蛋1个
油适量
盐适量
淀粉适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
肉切条然后放入适量的淀粉搅拌
2
然后放入适量的盐
3
再加一个鸡蛋，搅拌均匀
4
炒勺里加适量的油
5
油烧到6成熟，加肉炸
6
炸的成金黄色就可以出锅了
7
炸好的肉肉很香脆
###其它资料参考###1、材料：猪肉（较肥），料酒，生抽，白糖，盐，油，面包糠。
2、将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽，料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时。
3、裹上面包糠。
4、锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。
###其它资料参考###材料：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟
做法：
1、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。