2、这个配方里加入了少许鱼胶粉，它可以让冰淇淋的性质更稳定 ， 而且在室温下不那么容易化掉(尤其是我们想吃软冰淇淋的时候) ， 鱼胶粉不能加多了，否则口感会有影响 。省略鱼胶粉同样可以制作冰淇淋 。
3、冰淇淋里的糖，除了起到甜的作用，对冰淇淋的质地也有非常重要的影响 。如果糖太少，冰淇淋的质地会变得粗糙不够顺滑 。这个配方里的糖 ， 在不影响冰淇淋质地的理论值上已经降到了最低，大家制作的时候，我不建议继续减糖 。如果减糖，做出来的冰淇淋可能不能达到完全顺滑的质地 。
4、家用冰淇淋机一次制作的分量不能太多，制作前冰淇淋机要放在冰箱充分冷冻 。冰淇淋液也要彻底冷藏以后再进行制作 。
文章插图
巧克力冰淇淋的做法
主 料 ：
巧克力 100克
蛋黄 2颗
全脂牛奶 250毫升
淡奶油 250毫升
辅 料 ：
细砂糖 80克
步 骤 ：
1、将牛奶量好备用，制作冰淇淋必须选用全脂牛奶这样做出来的冰淇淋就会很顺滑 。
2、蛋黄放入奶锅里搅拌后加入细砂糖继续搅拌均匀 。
3、加入牛奶 。
4、加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀 。
5、放入巧克力 。
6、小火边搅拌边煮至巧克力溶化及奶浆有点浓稠即可熄火，放一边待凉 。
7、将淡奶油放入搅拌盆里 。
8、启动电动打蛋器打拌奶油 。
9、启动电动打蛋器打拌奶油 。淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可，无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌 。
10、巧克力蛋奶浆凉后倒入打发好的淡奶油里 。
11、用打蛋器打拌均匀 。
12、倒入保鲜盒里 。
13、盖上盖子后放入冰箱冷冻，每隔1个小时取出用打蛋器搅拌；然后继续放回冷冻库里；这个步骤重复3-4次 。
小贴士若要冰淇淋的口感顺滑必须每隔1小时取出用打蛋器搅拌 ， 至少重复3-4次；这样冰淇淋制作好后就不会带有冰沙在里面；否则会影响口感 。
煮好的蛋奶浆不需要完全冷却，只需微温就可以倒入打发好的淡奶油 。
###其它资料参考###准备所需材料 。
步骤
step
2
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
锅中加入250克纯牛奶和250克淡奶油，滴入数滴香草精 。
步骤
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3
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
坐炉子上用小火煮至起小泡然后关火（边煮边搅拌以免糊底） 。
步骤
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4
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
容器中加入蛋黄和细砂糖 。
步骤
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5
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
用打蛋器均匀地打出淡黄色 。
步骤
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6
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
然后少量多次的加入煮过的牛奶液 。
步骤
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7
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
再充分的混合，再放回炉子里小火的加热，边加热边搅拌 ， 至到浓稠后关火 。
步骤
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8
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
加入巧克力碎 。
步骤
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9
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
然后隔水加热至巧克力溶化关火 。
步骤
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10
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
坐冰水中降温 。
步骤
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11
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
保鲜盒里放上保鲜膜，然后倒入巧克力液，放进冷冻室冷冻 。
步骤
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12
香蕉巧克力冰淇淋的步骤
###其它资料参考###巧克力冰淇淋 ， 风靡全球的冰点王子 。因其高贵诱人的外形、难以描述的美味、无法抵挡的魅力，而闻名天下 。它给人带来的不仅仅是风花雪月般的美妙滋味，更因其经久不衰的丰厚利润为众多商家创造了巨大的冰淇淋财富 ， 食客盈门、钱柜爆满、好评如潮的情景，尽显巧克力冰淇淋的神奇与名家风范 。
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