2、用毛刷蘸取巧克力涂抹在模具上，要细心，涂抹均匀，不要留有空隙 。
3、将涂抹一层的巧克力放置一下凝固，再刷第二层 。再凝固
4、放入冰激凌，然后放入冷冻室3小时左右 ， 使冰激凌凝固 。
5、再用融化的巧克力将冰激凌盖住就可以了 ， 这个也要涂抹两层，特别是边缘，一定要涂抹仔细 。
2、巧克力涂抹的时候一定要仔细 ， 一层冷却后再涂抹另一层 。
二、
原料：
巧克力酱50ml、炼乳30ml、淡奶油（动物性）200g、鲜奶50ml、郎母酒（或者白兰地）1小勺、鸡蛋2个、鱼胶片1片、糖适量
工具：
电动打蛋器、称量器、温度计
做法：
1、鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料
2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃，没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡，用打蛋器打发
3、用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止
4、蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以 ， 但是糖不用很多了） 。
5、淡奶油打发到7分
6、冰箱里面拿出巧克力液 ， 先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来
7、每隔2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦
###其它资料参考###巧克力冰激凌材料
1杯鲜奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖（喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量）
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力（约112克）
1/2茶勺香草精
4枚蛋黄
做法
（1）事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上 。
（2）黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里 ， 用中火煮至有蒸汽冒出 ，
关火 ， 不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用 。
（3）蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，
体积大概会变成原来的1.5倍 。
（4）用勺子舀入一勺热的奶液，加入蛋黄糊，一边搅拌 ， 搅拌均匀以后 ， 再加入一大勺，
如此反复几次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀 ， （这个过程在英语里
称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译），这样逐步提高蛋黄液的温度，
可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤 。
（5）最后，把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合，重新倒回煮奶液的锅里，用小火慢慢的加热
奶糊，一边轻轻地搅拌 。
（6）与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水 。
（7）奶糊加热到75°C的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊
凉透 。（如果手边没有厨房用的温度计 ， 可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个
小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就
可以了 。不过 ， 这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的
可靠些 。）
（8）开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊 。25到30分钟后 ， 停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好
的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了 。
###其它资料参考###混合粉220克
矿泉水400克
巧克力200克
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