猪脑炒豆腐怎么做好吃 _猪脑

想要做出餐厅味道的猪脑烧豆腐，都该掌握哪些烹饪技巧？？

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和老公去六合夜市吃零食，不小心点了一碗“猪脑汤” 。本来想说会有很浓的味道，没想到这么好吃；回家后去猪肉摊问，一双猪脑才10块钱，这么便宜，马上买了两双回家做麻辣猪脑，加了辣椒和胡椒粉的猪脑一点腥味都没有。吃了很多，吃的不够多。最后汤渣是拌饭！
猪脑的常见做法，用形醒脑养脑，教你闻，全家吃不饱
4个新鲜猪脑，150克豆腐，60克豆瓣酱，30克泡姜，120克泡椒，20克辣椒粉， 100克火锅底料，10克白糖， 1克辣椒，4瓣大蒜，20克老姜， 3片香叶，2个八角，1个葱，10克盐， 10克红辣椒
工作方法
提前准备好原材料
猪脑最好选择新鲜的猪脑，不用冷冻猪脑也可以更换
将老豆腐切成0.5厘米厚的斜三角形块备用
如果不买新鲜猪脑，只能换成冷冻猪脑。解冻猪脑后，用牙签剔掉表面的筋膜
挑完筋膜，猪脑就没那么别扭了，脑花也更精致了。挑选筋膜时，尽量轻轻移动
切碎的大蒜和老姜；大葱切成约2厘米的段；把泡姜和泡姜切碎备用
将油倒入锅中加热后，将火锅底料倒入锅中熔化
在所有的油加热融化后，加入豆瓣酱、辣椒粉、泡姜，泡姜，大蒜和姜米来炒香锅，直到红色的油和香味都被炒熟
炒底料时，火一定要小，慢慢炒出调料里的味道，切忌火
在所有的香料都炒好之后，倒入清水，加入芳香的叶子和八角来增强味道，加入白糖和盐来调味和塑造汤
等水烧一会儿，把豆腐块烧开，慢慢把味道熬成豆腐
煮豆腐时，建议用中火慢慢煮，直到所有的味道都煮到豆腐里，这样豆腐才有味道
豆腐煮好尝起来之后，在猪脑里煮
将煮熟的猪脑和豆腐倒入碗中，撒上洋葱
洗净，倒入油，加热。将干花椒粒翻炒，迅速倒在面汤上猪脑的常见做法，用形醒脑养脑，教你闻，全家吃不饱
最后成品出炉，一碗辣味最好的水煮白云就做好了。

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脑花炖豆腐是一道由熟猪脑花、豆腐、精盐、料酒、酱油、味精等做成的美食。非常的好吃，下面来看看做法步骤：
制作原料：
熟猪脑花400克豆腐300克八角1枚姜片10克蒜片15克葱段20克葱花30克精盐、料酒、酱油、味精、色拉油各适量。
制作方法：
1．熟猪脑花改刀成块；豆腐切成2厘米见方的块。
2．净锅上火，注入色拉油烧热，投入八角、葱段、姜片、蒜片炝锅，烹入料酒、酱油，炒至出香味时，掺入清水，放入猪脑花、豆腐，用精盐、味精调好味，待炖至汤汁将尽时，出锅装盘，撒上葱花，即成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
吃猪脑有食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑主要是指猪的脑髓，这是一种营养价值很高的食物，不仅含有丰富的蛋白质，还含有钙、磷等营养成分，经常吃猪脑可以改善疲劳，起到镇静安神的作用，还可以补充身体所需要的微量元素、增加骨骼强度，防止钙质流失。