看肉质闻气味
打开生蚝，新鲜的生蚝一般比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液 ， 用手去触碰 ， 也会有弹性一些，另外还能闻下气味，有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的 。
看生蚝壳的厚度
从外观看，生蚝壳有光泽 ， 颜色较深，又比较厚的 ， 说明生蚝的肉质肥硕 ， 个头?。?壳太浅的，一般肉质较少 。
清蒸生蚝最简单的做法
1、将新鲜的生蚝用刷子洗净 ， 剔除不可食用的内脏并装盘 。
2、在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱，去除腥味 。
3、把蒸炉的水烧开，然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟 。
4、蒸好后拿出，就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料，生蚝的味道会十分的鲜美 。
清蒸生蚝酱料怎么调
1、准备好蒜蓉和剁辣椒 。
2、在锅内加入适量色拉油 。
3、待油温热好，加入小香葱和蒜蓉榨香 。
4、加入少量蒸鱼鼓油和料酒，将炒好的佐料盛出 。
5、把蒸好的生蚝的壳打开，并把料汁浇到每个上面 。
6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用 。
清蒸生蚝的做法窍门
1、清洗生蚝时，因为生蚝外壳很锋利，最好是带着手套处理 。
2、建议用冷水蒸煮 ， 因为生蚝在一个逐渐加热的过程中，肉质会比较鲜嫩 。
###其它资料参考###主料
生蚝
6只
辅料
料酒
1勺
生抽
适量
盐
适量
葱
2颗
蒜
10瓣
蒜香
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
蒜蓉生蚝的做法步骤
蒜蓉生蚝的做法步骤：1 1将新鲜的生蚝买回来，用刷子把外壳刷洗干净 。
蒜蓉生蚝的做法步骤：2 2用一把比较尖硬的小刀 ， 如果刀硬度不够的话会撬不开，刀容易断，找闭合口缝隙慢慢的撬开，打开贝壳蚝肉会一边一个连长在贝上，用刀把两边削下 ， 一个完整的蚝肉就会出来了 。
蒜蓉生蚝的做法步骤：3 3一个个肥美的蚝肉被取出来 ， 把边缘黑色去掉，放点料酒和少许盐腌制一小会 。
蒜蓉生蚝的做法步骤：4 4提示下，选用贝壳留壳内深凹的，上壳扔掉不用 。用浸泡过的粉丝垫在下面，把腌制好的蚝肉一个贝壳里放一个，开始上锅蒸十二分钟 。
蒜蓉生蚝的做法步骤：5 5蚝肉差不多熟了，把原先调制好的蒜蓉每个里面用汤勺放点，浇上热油 ， 放点葱花，鲜而肥美的蒜蓉生蚝就成功了 。
###其它资料参考### 清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸箱蒸 。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素 。下面为大家带来蒜泥蒸生蚝的.做法，快来看看吧 。
做蒜泥蒸生蚝所需食材：
主料：生蚝2只 ， 大蒜2颗，红椒2颗，粉丝适量，葱适量，盐适量 。
蒜泥蒸生蚝的做法步骤：
1、买回来的生蚝 ， 由裂缝处撬壳，取出鲜肉，洗刷干净泥沙，漏斗状外壳清洗干净，留着装生蚝肉 。
2、生蚝肉清洗干净，加少许盐或者柠檬汁，去腥！
3、把处理好的肉放回清洁干净的壳内！
4、放佐料，粉丝泡好剪段，蒜泥 ， 红椒各放适量，少许盐！可以放些酱油 ， 我忘放了
5、放蒸锅，蒸个5分钟左右！最后一分钟可以撒上葱再蒸！我整得时间长了点，肉质偏老！大家看自己爱好?。?
6、时间差不多就可以出锅了！如果当时放了酱油会好吃一点！还有建议大家可以把蒜泥炒过再蒸，味道会好点！我下次继续改进！
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