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青椒炒牛蛙炒多久( 二 )

生活百科牛蛙



###其它资料参考###青椒炒牛蛙〖用料〗牛蛙2只；青椒1个；料酒少许；辣椒4个；淀粉少许；糖少许；大蒜半个；浓汤宝1个〖做法〗牛蛙洗干净切块,用酒,淀粉,盐,白胡椒粉腌制30分钟，青椒切丝，大蒜拍碎,生姜切片,辣椒切碎 。2.起油锅倒入油放入大蒜生姜煸炒,再放入辣椒翻炒,放入腌制的牛蛙一起翻炒,直到牛蛙变颜色,放入浓汤宝外放入热水盖默牛蛙,将浓汤宝搅拌融化,盖上盖子烧10分钟左右 。3.差不多放入青椒再烧一会,尝一下味道,可以放点鸡精和糖最后放入淀粉勾芡,最后收的差不多起锅 。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 青椒炒牛蛙〖用料〗牛蛙3只；青椒1个；洋葱半个；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；盐1克；生抽2勺；白胡椒粉1勺 。〖做法〗青椒切丝，洋葱切块 。油热入锅翻炒一下 ， 装盘备用 。2.牛蛙清净切块，用料酒、白胡椒粉、盐 ， 加入姜片提前腌制1小时 。3.锅中放油，放入蒜瓣爆香 。倒入腌制好的牛蛙翻炒加料酒，4.加入翻炒好的青椒和洋葱，加一点清水，少许生抽、糖，煮5分钟,收汁装盘完成 。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
###其它资料参考###爆炒牛蛙
用料
牛蛙2只
青椒1根
小米辣3-4根
蒜籽 6-7瓣
姜片5-6片
泡椒4-5根
蚝油、胡椒粉、生抽酱油、蛋清、生粉、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒适量
爆炒牛蛙的做法
新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段 ， 蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好 。所有材料处理好后备用 。
牛蛙切去脚掌，切小块 ， 放入调料腌制，包含：蚝油\胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清 ， 生粉少量 ， 腌制20分钟以上 。
锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒 ， 炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用 。
另起锅，热锅凉油 ， 放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味 。
再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀 。
锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精 ， 翻炒均匀，炒制2分钟 。
沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后 ， 就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐 。
小贴士
1、牛蛙肉质鲜嫩的秘诀是“蛋清” ， 蛋清用来腌制牛蛙，很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀 ， 不易变老 。
2、先热油锅里滑牛蛙，而非直接把生牛蛙放入锅里一次性烹制 。油烧到冒轻烟，放入牛蛙滑至7-8成熟，先盛出，炒好配菜后再倒入牛蛙，翻炒成菜 。
【青椒炒牛蛙炒多久】腌制过的牛蛙，虽然经过反复的烹炒 ， 肉质依然鲜嫩不老，泡椒的酸味特别开胃可口，这道爆炒牛蛙简直可以和饭店媲美 ， 家人吃了都赞不绝口 。最后得出结论，下次我要再多买两只牛蛙 ， 因为味道太好，两只的量真的不够吃～

###其它资料参考###香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺
牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟 。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油?。? ，下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中锅中留些许炒牛蛙的油 ， 配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟 。

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