鱼为什么冷的好吃 _黄花鱼

市场上的黄花鱼为何都是冻着的？新鲜不是更好吃吗？？

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各个地区菜的品类大不相同，像川菜，粤菜，西北菜等等，都有自己独特的风味，而这些菜系当中，其实大家有一个相同的共同点，都是喜欢吃鱼，一方面鱼的营养含量高，蛋白质多，而脂肪又很少，对于很多想要健身减脂的人来说，选择吃鱼则是最佳的一种方式。那我们今天就来说说，我们经常在市场上所见的黄花鱼，为什么没有新鲜的，商家出售时都是冷冻着的。可能很多朋友不太明白，一般来说鱼吃新鲜的不是更好吃吗？下面小编就来为大家仔细讲解。
其实对于市场上出售的冷冻黄花鱼，而不是新鲜的，是因为黄花鱼在海水中生活，当被打捞上来之后，黄花鱼的生存时间很短，来不及让渔民有足够的时间，将鲜活的黄花鱼送到商家的手上，再由商家出售给终端消费者，所以，由于自然条件的限制，往往商家都会将黄花鱼冷冻之后，再统一发售到广场市场上，进行售卖。
如果是选择运输新鲜的黄花鱼，那么，可能在运输的过程中，黄花鱼就已经腐烂坏掉，这对商家来说是一项极大的损失，所以，想要吃黄花鱼就必须要吃冷冻的。
而对于黄花鱼这一品类来说，冷冻之后的黄花鱼口感也很美味，并没有像我们平常吃的，像冷冻虾，冷冻螃蟹等等，由于冷冻之后口感骤降。
我们可以在市场上将冷冻的黄花鱼买回来之后，放在水中进行简单的化解，在浸泡一个小时之后，再进行黄花鱼的清洗和制作。另外，每个人对于黄花鱼的吃法也大不相同，有些人喜欢煮汤，有些人喜欢将其爆炒或者是红烧，无论怎样的做法，黄花鱼的口感都十分鲜嫩并且刺少，这也是众多人喜欢吃黄花鱼的原因之一。

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冷鲜鱼：就是味道保持在最佳状态。还有新鲜的感觉哦！只不过是拿来冰起保持本身的鲜味。但是不会破坏鱼的口感。
冷冻鱼就和鲜鱼相反了，不仅味道不怎么样，搞不好还是那种生病的鱼?。ㄎ易约壕醯? ，嘿嘿）
记得！吃鲜鱼才好吃！煲汤等都不错，冻鱼就算咯。
###其它资料参考###胶原蛋白. 鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的.
胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质, 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分.
利用胶原蛋白可以用来做固体培养基, 即明胶培养基. 但是现在广泛采用的是琼脂, 因为胶原蛋白易被许多细菌所产的蛋白酶水解.
###其它资料参考###很多人都认为食物最好是新鲜的，尤其是鱼类，最好现杀现吃，不过专家指出，宰杀后的鱼冷藏一段时间营养更好。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，现杀的鱼蛋白并没有完全分解，因此味道不够鲜美，营养成分也不充分。因此，现杀的鱼最好放在冰箱冷藏四到五个小时，这样鱼蛋白才能充分分解。此外，冷藏也可以抑制寄生虫和细菌的产生，吃起来更为卫生。
###其它资料参考###能。
对于已经煮过没有吃完的鱼，虽然放到冰箱中保存后第二天仍然可以吃，但由于煮熟的鱼隔夜之后容易产生蛋白质降解物，这种物质是会损伤肝脏和肾脏的功能，经常吃的话对于身体健康是有影响的，所以鱼最好还是现制现吃，若是吃不完，建议尽量减少储存时间，并且要放到冰箱冷冻，防止细菌生长。