猪大肠怎么打卷 _肥肠

怎么做卷肠？？

文章插图
1. 猪大肠洗净入卤水中卤熟；2. 绿豆、糯米均煮熟；3. 花仁炸酥后铡碎；4. 将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅；5. 把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅；6. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

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用料
面粉
火腿肠
牛奶
少量水
少量糖
美味的早餐肠卷的做法
首先进行一个把酵母给融化在37°的温水中进行溶解。加入少量糖溶解。
把溶解好的酵母放入面粉中进行一个揉捏，揉捏的过程中可以放入适当牛奶，最后放在一个有盖子的容器中进行发酵一个小时。
发酵好以后，我们开始搓长条包裹在香肠的外圈，给香肠穿一件“漂亮”的小衣服
把包好的香肠卷放进锅中，盖上盖子发醒15-20分钟即可，冷水蒸20分钟。蒸好以后不要开盖子，闷5分钟就可以看到香喷喷的肠卷出锅~~
最后我P了一张可爱的肠卷的图片~
可爱的肠卷出锅啦~

###其它资料参考###用料
猪肠粉4条
猪肉碎2两
小葱一棵
咸菜适量
鸡蛋一只
猪肠卷的做法
猪肉碎用油盐糖生粉适当调味，然后拌上其他切碎的材料，葱咸菜鸡蛋。
四条长长地猪肠粉一刀两断
猪肠粉摊开，把肉馅卷进去
水开后大火蒸8分钟
出锅后淋上一点油酱油，个人口味还可以撒上芝麻和辣酱。
小贴士
注意时间，蒸太久粉软烂就不好吃了，肉刚熟就好，铺开放，叠在一起好难熟！
###其它资料参考###操作步骤如下：
1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。
2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。
3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。
4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。
5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。
6、捞出凉凉，切菱形块。
7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。
8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。
9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。
10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。
11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。
###其它资料参考###1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
菜品特色编辑
肥肠鲜香厚重，质感香醇。
做法编辑
青椒肥肠
原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精。
青椒肥肠
青椒肥肠
准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。