这种农家自酿的糯米酒 ， 味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄 。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒 。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻” 。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮 ， 味道极佳 。
###其它资料参考###材料：
糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克 ， 饮用水适量 。
做法：
1、把糯水泡12小时，水没过手背 。
2、把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟 。
3、把酒药碾碎放碗里备用 。
4、把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开 。
5、把过水后的糯米捞出沥干水份 。
6、温度降到35度时加入酒药用手拌匀 。
7、把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实 ， 在中间挖一个小洞，倒入大约500毫升饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵 。温度30度左右最适合发酵 。
8、36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动 ， 这时候酒酿就做好了 。把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存 。
小诀窍：
在制作的过程当中手和所有的容器一定要干净 ， 不能沾到油和生水，否则酒酿在发酵过程中会变酸和长毛 。
###其它资料参考###甜酒制作方法如下
1.将500克糯米洗净 ， 泡水一天一夜，泡至能将米用手捻碎即可，控水，备用 。
2.蒸锅上水 ， 铺上无油的笼布，开火，待水开上汽，将泡好的糯米倒入，盖锅，中火蒸二十五分钟，蒸熟后，关火 。
3.取4克甜酒曲 ， 放入温开水（200毫升）中，化匀，备用 。
4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中，用筷子打散糯米粒，冷却至温手状态，将化匀的甜酒曲水倒入，充分拌匀 。
5.用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞，盖上密封盖 。
6.包上棉布放在暖气片（35度左右）上，发酵36-40小时 。7.时间到 ， 打开盖，闻着有酒香味即可 。
###其它资料参考###制作条件：
1．买到酒曲和糯米 。
2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了） 。
3．勤劳智慧
步骤：
1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽 。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺搅几下 ， 凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉 ， 都会影响酒曲发酵的） 。
2．拌酒曲：
用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀 。
3．保存：
用勺轻轻压实 。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲 ， 有利于均匀发酵），但水不宜多 。
4．发酵：
将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右） ， 如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵 。
5．中间可以检查 ， 看有无发热，发热就是好现象 。1天后就可以尝尝 。完成发酵的糯米是酥的，有汁液 ， 气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻 ， （时间可以根据个人口味 ， 时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好） ， 大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水 ， 再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵） 。
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