准备:羊排剁成小块后放入开水里焯去膻味,白萝卜切小粒,腐竹切斜刀段氽水待用 。
做法:起炒锅倒油烧至油温60～80度,下入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分钟 。下香料小火煸炒3分钟,下入羊排并倒入料酒,大火煸炒3分钟后加适量清水没过羊排 。开锅后再小火煨制1小时,加白萝卜和腐竹继续煨制30分钟即可出锅 。上桌之前放点香菜或葱花作为点缀 。
3、蒜泥羊排
羊排1000克 。熟芝麻5克,葱段、姜片各150克,精盐3克,味精2克,蒜泥15克,花椒、绍酒、红油、八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒、孜然、白糖、鸡粉各适量 。
做法:将羊排洗净,用八角、丁香、香草、草果、千里香、精盐、味精、绍酒、胡椒、姜片、葱段、花椒、孜然腌渍12小时 。向锅中倒入适量清水,放入羊排氽烫1分钟,捞出来控干水分,装盘,放入锅中蒸30分钟 。将蒜泥、红油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻放入碗中,拌匀,食用羊排时蘸食即可 。
###其它资料参考###清炖羊排的做法：
主料：羊排400g
辅料：盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量
【怎么羊排好吃又简单易学】1、羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出冲洗掉浮沫 。
2、用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包 。
3、白萝卜洗净后切大片 。
4、羊排放入砂锅 ， 倒入足量的清水 。
5、开大火煮开后改小火炖制 。
6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐 。
7、撒入蒜苗碎即可享用 。
###其它资料参考###1、食材：羊排适量、葱、姜、蒜、大料、香叶、油、糖各适量 。
2、羊排清洗干净后放入锅中焯水，焯水后捞出控水备用 。
3、准备好葱姜蒜、大料、香叶，锅中倒油和糖，炒糖色后加入羊排翻炒 。
4、羊排变色后加入准备好的佐料翻炒，翻炒均匀后加入开水盖上盖子焖50分钟，打开盖子收汁后出锅即可 。
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