莲藕怎么腌制好吃？
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莲藕是人们日常生活种常吃的食物，不仅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的营养价值 。莲藕含淀粉、维生素、矿物质，自古以来就高于其他蔬菜 ， 下面是我为大家收集整理的莲藕怎么腌制相关内容 ， 欢迎阅读 。
莲藕怎么腌制好吃
咸藕
配料：藕1000克，盐200克，生姜20克，八角5克 ， 凉开水1斤
方法：
1、选节间粗长的大藕 ， 洗净去皮，切成厚1厘米左右的圆片 。
2、放入盐水缸中，每天倒缸1次，腌4—5天 。
3、最后倒去盐水，将各种配料拌入，腌制1周后即可食用 。
提示：如果觉得倒缸麻烦，切成圆片后可放在开水中烫漂，不等藕太软时即取出，经冷水冷却，沥干水后入缸腌制 。腌制时放一层藕撒一层盐，最后放入水 ， 待缸内盐水高出藕面即可 腌制20天后即变成咸藕 。
甜酱藕：
将腌藕或鲜藕片放入清水中浸泡1-2天，其间换水4-5次，换水时对藕片轻捞轻放 。随后装入布袋中沥水5-6小时 ， 水沥干后入缸酱渍 。每500克藕片用甜面酱1000克酱渍，每天翻动4次，翻动要均匀，酱渍15天左右 。
辣甜藕：
将藕500克用清水洗净，切成三角块 ， 入沸水中焯一下，再放入凉开水中泡30分钟，捞出后晾1天 。再将50克糖均匀拌入10克生姜片中，入缸后封好缸口 ， 2周后即成 。
最后来个速腌型的
山楂桂花藕
原料：山楂，藕，冰糖或白糖，糖桂花 。
做法：
1、把山楂切成两半，去掉里面的籽 。
2、小锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖 。
3、大火煮开后 ， 改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱，放凉备用 。
4、莲藕用皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水 。
5、把山楂酱填充到莲藕的孔中，我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的 。
6、填满山楂酱的莲藕切薄片，装盘，淋上糖桂花腌制1小时即可 。
小提示：
1、做山楂酱的.时候，可以多放些糖，因为山楂比较酸 。
2、切的时候，刀要慢慢抽出，否则就把山楂酱给带出来了 。
莲藕的营养价值
强健胃粘膜 。维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞 ， 促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用 。
预防贫血 。预防贫血，协助肝脏的运动 。
改善肠胃 。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担 。
止血 。莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效 。对血热引起的出血也有疗效 。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血 。
莲藕怎样搭配最养生
1、莲藕+粳米
营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症 。
2、莲藕+核桃仁
莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用 。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症 。
3、莲藕+鳝鱼
鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能 。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化 。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效 。
此外，莲藕含有大量食物纤维 ， 属碱性食物 ， 而鳝鱼属酸性食物 ， 两者合吃 ， 有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方 。
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