怎么煨羊肉 _羊肉

如何正确煨羊肉？具体的过程是什么呢？？

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煨羊肉之前一定要先把羊肉在凉水道中浸泡半个小时，不然做出来的羊肉会带有羊膻味。把羊肉焯水之后下锅翻炒，加入葱，姜，蒜等香料，最后加入足量的开水烧开，出锅之前可以加一些自己喜欢的蔬菜。煨羊肉是一道非常简单的家常菜，寒冷的冬季多吃一些羊肉，可以起到暖胃暖身的作用，再加上羊肉的营养价值很高，所以深受百姓的喜爱。
我们先把买来的新鲜羊肉切成小块，放入冷水当中浸泡半小时，中间可以换一次水，这样做是为了泡出多余的血水，去掉羊肉的膻味。羊肉冷水下锅煮出血沫，捞出后放在一旁备用。锅中烧油，油热之后下入花椒、辣椒、豆瓣酱炒出香味，随后加入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，最后下入焯过水的羊肉，把所有调料翻炒均匀之后，往里面加入足量的开水，切记水一定要是刚烧开的，中途不能再加水，只有这样才能让羊肉的口感更加细嫩。
在锅内下入八角、陈皮、香叶、白蔻、山奈、草果，如果觉得麻烦，可以直接放入一包卤料包。倒入适量的生抽和白糖调味，大火烧开之后小火炖50分钟，胡萝卜去皮切成滚刀块儿，出锅前10分钟放入锅内和羊肉一起炖煮，我们也可以加入自己喜欢的其他蔬菜，例如白萝卜、栗子等等。出锅之前尝一尝咸淡，如果觉得味道比较淡可以再加上一些盐调味。撒上一些香菜段儿，看起来色香味俱全。
喜欢吃辣的我们可以在上面撒上一些干辣椒面，锅中烧油，油热之后直接浇在辣椒面上，辣味扑面而来，光闻着都感觉特别过瘾。调料可以根据自己的喜好以及家里的存货来适当添加，并没有太多要求。

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主料：羔羊肉500克；绵山药300克。辅料：盐1匙；胡椒粉1毫升；党参15克；西洋参15克；生姜50克；枸杞适量；料酒30克。
1、羔羊肉切成大块。
2、将切好的羊肉放入开水锅里焯水捞出
3、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
6、加入料酒。
7、用大火煮开后，再用勺子撇出浮沫，改小火炖40分钟左右。
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
9、40分钟左右羊肉熟了之后，加入山药条再炖15分钟即可。
10、炖好盛出，撒入适量的胡椒粉、盐、枸杞即可。
###其它资料参考###1、主料:羊肉(肥瘦) 500克。
【怎么煨羊肉】 2、调料:大葱15克、八角5克、花椒2克、姜5克、酱油100克、植物油10克、料酒10克、盐3克、甜面酱25克。
3、将羊肉洗净，切成4厘米方块；
4、坐热水勺，将羊肉用开水焯过，捞出，沥净水分；
5、旺火烧热勺，打底油，大料炝勺；
6、放葱、姜、面酱，把面酱炒熟；
7、下羊肉炼炒几遍，烹料酒、酱油，下盐，添水适量；
8、将花椒用纱布包起，下勺，烧开10分钟；
9、把勺盖盖严，上微火煨2小时；
10、取出花椒出勺，放入大碗即成。
###其它资料参考###炖羊肉汤炖法如下：
用料：羊肉800g、葱段适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量、蒜苗适量、料酒适量。