酸菜剁碎淘洗干净把水分挤出 ， 放入猪肉馅和葱姜末 ， 酱油 ， 盐豆油（可按自己口味加各种调味品）放入少许水搅拌均匀
面团醒好后 ， 搓成条切成大小均匀的剂子 ， 擀成皮 ， 包好上锅蒸18分钟
小贴士
酸菜一定要淘洗干净，不然会有怪味 。
###其它资料参考###现在大多数人比较爱吃的一道美食叫蒸排骨，蒸排骨的做法很简单，需要把排骨切成小块加上调料先腌制一下，因为肉经过腌制后才能更加入味，直接放在锅里面煮，不仅仅会让味道达不到，而且香味无法渗透到肉里面，吃起来是非常清淡的 。
清蒸排骨
材料
大排 。干淀粉 。盐 。食用油 。料酒 。葱 。姜 。鸡精 。
做法
1.排骨洗净切成小块,把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀,腌制20分钟,时间长点更好 。
2.蒸锅里水先烧开(这是关键，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉 。
糯米蒸排骨
材料
糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉
做法
1、糯米洗净浸泡10小时 。
2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次 。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀 。
4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶(没荷叶的往下看) 。
5、蒸锅加足够的水 ， 上汽后蒸1.5-2小时，开吃!
小诀窍
1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用 ， 在盘底抹油即可 。
2、喜欢吃甜的，腌制时可以加点糖 。
红枣杞子蒸排骨
材料
排骨300克红枣10克杞子10克姜蓉10克葱10克【排骨腌料】绍兴酒1汤匙豉油1汤匙粟粉1茶匙盐?茶匙白胡椒粉?茶匙
做法
用水浸泡红枣至软身，去除枣核
把排骨及腌料加入搅拌碗内 ， 腌排骨20分钟
加入红枣，拌匀
把排骨放在碟上，洒上姜蓉及杞子
隔水煎15分钟至
最后，洒上葱花，即可
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