所谓醒茶，是指茶叶在低温、密封、半密封环境中存放以后，茶性（尤其是香气）会陷入不同程度的休眠状态，在冲泡时需要运用某种合适的方法来让茶性苏醒，让茶叶的口感和香气达到最佳状态 。
哪些茶叶需要醒茶在泡茶时，关于醒茶，有些茶友有些理解上的误区，觉得一些主张鲜饮的绿茶、黄茶、火工较轻的乌龙茶、红茶不需要醒茶，只有那些需要长期存放才能达到最佳口感的普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶才需要醒茶，这种观念在一定程度上来说是错误的 。
泡茶时，所泡茶叶需不需要醒茶，跟茶叶的品种无关，主要决定于人们的存放茶叶的方式 。
一般说来，人们存茶的方式大致有短期低温密封存放（绿茶、黄茶、轻火乌龙茶）、短期常温密封存放（真空包装的轻火工乌龙茶、红茶）、长期常温密封（半密封）存放（普洱茶生茶、足火乌龙茶、白茶、黑茶）等几种方式 。以这几种存放方式存放的茶，无论是哪种品种，都需要醒茶 。而以常温、散装、没有密封的方式保存的，无论是哪种品种，都不需要醒茶 。
醒茶的方法有哪些1.常温静置法
像一些短期低温密封存放的绿茶、黄茶，为了保鲜，人们会把这些茶放在冰箱中保存 ， 这些茶的茶性会因为低温陷入休眠 ， 如果直接从冰箱里拿出来冲泡 ， 口感的鲜醇和香气会非常的低沉 。
冲泡这些茶时 ， 可以提前一两天把茶叶从冰箱里拿出来，不需要拆封，直接将茶叶连同包装一起放在常温环境中，让它们的茶性在常温中慢慢苏醒就可以了 。
2.闷醒法
所谓闷醒法，是指将茶具（盖碗、茶壶）用开水烫一下，将水倒掉以后，再将冲泡的茶叶放进去盖上盖子闷一两分钟，利用茶具上的温度（如果温度不够，还可以浇淋茶具外部）促使茶性苏醒 。
这种醒茶方法的适用面很广，适合以各种存放方式存放的茶叶，即使是低温保存的绿茶、黄茶、轻火乌龙茶 。而且，醒茶的效果也极佳，非常受有经验的茶友或者泡茶师青睐 。
3.湿醒法
所谓湿醒法，是指在正式冲泡茶叶之前 ， 利用特定温度的水将茶叶快速洗一下，然后盖上茶具的盖子（盖子留一条小缝，以免茶叶被高温闷坏），静置半个小时到一个小时之后再冲泡 。
这种醒茶方法适合那些需要洗茶、嫩度不是那么高的茶叶，如普洱茶生茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶（不太适合普洱茶熟茶）等 。
像一些品质很好、采茶时间比较靠前的茶叶，如明前、雨前绿茶，头采、二采绿茶、黄茶等，大多数人不会洗茶 ， 所以不太适合采用这种醒茶方法 。
像一些嫩度非常高的芽茶也不太适合使用这种醒茶方法，第一，芽茶因为太嫩，所以茶质析出很快，在湿醒的过程中，茶质也会快速析出，影响口感；第二，洗茶以后的水温有可能会把茶叶闷坏 。
4.散（撬散）茶法
普洱茶生茶、白茶、黑茶讲究越陈越香，所以会被长期常温密封（半密封）存放，为了方便存放 ， 人们会把这些茶压制成沱、饼（白茶）、砖，谓之紧压茶 。
这些紧压茶经过长时间的密封（半密封)保存以后，茶性基本都会休眠 。在冲泡之前，我们可以根据我们的喝茶量，把需要冲泡的茶叶从这些沱、饼、砖上撬下来，将这些撬散的茶叶放到醒茶罐里（防潮、防跑香）三四天，然后再冲泡 。这样也能达到让茶叶茶性苏醒的目的 。
这种醒茶方法适用于长期常温密封（半密封）的紧压茶，尤其适合普洱茶熟茶 。
5.烘烤法
所谓烘烤法，是指在泡茶之前，将茶叶放到炭火（注意用火安全）上或微波炉里快速烘烤一下，利用温度促使茶性苏醒 。
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