鱼胶圆肉炖水鸭：主要作用是调养中焦、补虚退热 。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚 ， 性味甘平，功能健脾养血、补肾益精 。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热 。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神 。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热 。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤 。
原料：鱼胶90克，水鸭2只（大约600克左右），干淮山30克，圆肉30克 。
做法：1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开，切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净 。2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用 。
白术炖水鸭：主治头眩症 。比如长久治疗都不见效果，发作时天旋地转 。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起的头眩者，均可服用 。但是感冒以及阴虚而经常腹泻者忌食 。
原料：水鸭1只，白术50克，泽泻50克 。
做法：将水鸭宰杀去肠杂，取肉同白术、泽泻同焖熟，调味即可 。饮汁及食水鸭肉 。
马蹄炖水鸭：有利尿消肿，清热解毒的功效 。
原料：荸荠（马蹄）100克 ， 水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克 ， 盐少许 。
做法：1、将水鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切两半；葱切段；姜切片 。2、把水鸭放入锅内，再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒 ， 加水适量 。3、武火烧沸，转文火炖熬至水鸭熟了即可食用 。每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可 。
虫草水鸭汤：是珍贵的滋阴补肾强壮剂 ， 许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗 。
原料：水鸭1只，虫草25克 ， 猪瘦肉200克，红枣数粒 ， 姜2片，盐适量 。
做法：1、冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净、去核 ， 留用 。2、水鸭宰杀整治干净，和猪肉同飞水，洗净 ， 猪肉斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用 。3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内 ， 加入适量滚水，以中小火，同熬成浓汤及材料月念 ， 以适量盐调味，即可饮用 。
水鸭润肺汤：有补气润肺之作用 。
原料：水鸭1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1汤匙，龙眼肉1汤匙，北芪8支，清水适量 。
做法：1、水鸭宰杀、出水备用 。2、瘦肉洗净出水切大块 。3、将淮山、杞子、龙眼肉、北芪冲洗沥干备用 。4、放适量的清水在煲内 ， 水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北芪，大火煲30分钟 ， ......>>
问题二：鸭子汤里炖什么最好大暑宜食老鸭汤
由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振 。因此需要用饮食来调补 ， 增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的 。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补” 。老鸭就是暑天的清补佳品 ， 它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效 。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品 。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法 。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用 ， 既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品 。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲 。
下面给你推荐几款老鸭汤：
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了 。
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