怎么弄水煮饭 _米饭

水煮饭怎么做才好吃？

文章插图
1、淘米要讲究方法。淘米如果方法不当，很容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明，米粒在水中经过一次揉搓淘洗，所含的蛋白质就会损失4%、脂肪损失10%、矿物质损失5%，因此淘米的次数为2次最佳。
2、正确的淘米方法：淘米一定要用凉水，用水量和淘洗次数尽量要少，以除去米糠等杂质为好，不要用力揉搓或者过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘洗会使表层的营养成分随水流失。
3、刚洗好的米不宜马上上锅，可加适量的热水浸泡10-15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透倒里层需要较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
4、醋：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
5、猪油：陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。在煮饭的时候往锅里面加一些猪油和少许的盐，这样煮出来的米饭会更加浓郁可口。
6、橄榄油：在淘好米之后，可以往里面加入少量的橄榄油，这样能够很好的提升米饭的升糖速度。
7、煮饭时大米和清水的比例大概为1：1.2为最佳。将手指插入锅底，水量超过米面1个手指节即可。如果水量过多，煮出来的米饭比较稀软，比较适合老年人食用；相反，煮出来的米饭比较硬。煮好的米饭在闷一会儿，更容易加香可口。用电饭锅自动跳闸后，可继续按下开关焖10-15分钟，然后用饭勺将米饭翻松，再盖上锅盖闷一会儿，一锅香喷喷的大米饭就煮好了。
9、平时煮饭的时候相信有很多人都会在淘米过程中洗很多次，要洗到水透彻明亮为主、加水没有按照正确的比例添加等，其实这些都是错误的方法，煮出来的米饭会很硬，很干，影响口感。

文章插图
1、用量米筒装一筒米，倒到电饭锅盆里。
【怎么弄水煮饭】 2、往电饭锅盆内装水。
3、水末过米大概一截手指深后，用手把米拨均匀。
4、用右手食指插入到电饭锅盆中的水里，指尖触碰到米表面，一截手指的水即可，水多了倒掉，水少了加进去。
5、把装好米和水的电饭锅盆放回电饭锅架中，插上电源，点开开关。
6、煲好自动跳到保温，然后拔下电源线完成。
###其它资料参考###1、方法和具体步骤如下：
（1）准备材料：大米100克，盐，香油等适量。
（2）把大米里的杂物弃掉，拣好，淘洗干净。
（3）把洗好的大米适量分放在三个碗里，给碗里加放少许盐，滴两滴香油。
（4）再给碗里加水，水的量要在末过大米一个指结高的位置为好。
（5）再把盛有大米的碗，放在笼屉上。
（6）盖上锅盖，大火把水烧开，水开上汽后，蒸上30分钟。
（7）时间到了，用碗蒸的米饭就做好了。
（8）取出一碗，尝一口，即香又筋到。
###其它资料参考###1、在煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。