怎么打做酸甜小吃 _山楂

王鸥自制广西特色小吃小酸嘢，这个小吃该如何制做？？

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每一个地方都有每一个地方的特色美食，无论是新疆的羊肉串，还是兰州的牛肉面，作为一个游客的话，都很有必要去品尝一次。广西的特色小吃，秘制酸嘢相信很多人都没有尝试过，那么它的制作过程是怎么样的呢，跟着小编带你去了解。
一.李果酸嘢
将从店里买回来的李果清洗干净，注意了一定是要买新鲜的李国，不然就没有那么脆口，加入盐清洗表面的污垢，李果最好选择青色的，全红或者半红的状态是已经熟的了、腌出来的口感不脆、不爽囗，将李果夹开，也可以拍一下。然后就到了腌制时刻了，1:加入1勺半红糖拌酱料、1勺辣椒盐，搅拌搅拌均匀即可直接食用，酸甜可口、一囗下去淡淡的红糖味，味道好极了。
二.酸木瓜
酸木瓜当然少不了了。制作酸木瓜原材料：番木瓜，白砂糖1 ，白米醋，食用盐，辣椒。制作方法：采用绿皮生木瓜，去皮划开，去除瓤粒，切割成厚片，或切割成絮状，用食用盐搓揉，除掉苦涩味，并使之变软，辣椒切碎，与瓜翻拌，添加白米醋腌渍一小时，滤掉醋水，下白砂糖与瓜翻拌，待白砂糖融化后就可以。特性：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。制作的时候不要过于急于求成，要慢慢的等候腌制的时间。
三.同时腌制各种酸嘢
这种方法做出来的酸果都是同一种味道的，所以适合开店的小伙伴使用。这个方法可用于酸嘢的蔬菜类：红白萝卜、凉薯、蒜头、青红辣椒、木瓜、荞头、刀豆、佛手瓜、西芹、黄瓜。水果类：山楂、桃子、菠萝、番石榴、青木瓜。蔬菜类制造方法：白萝卜若干个，洗净，削成片或者丝，放一勺盐抓一下，腌半小时以上，轻咬一点萝卜片，无辛辣呛味后，挤去掉盐水，白醋+糖+少量的凉白开化开，调好酸甜度，加切碎一个小米辣，将萝卜片/丝加进去拌匀，腌三小时，入味即可。水果类制造方法：有大核的去核，需要削皮的去皮，然后切块装碗里。记得一种水果放一个容器，不要混起来腌制。不然的话会串味的。
广西的特色小吃很多，但我独爱这种，大家在家都可以试一试。

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【怎么打做酸甜小吃】新鲜的山楂酸味偏重，很多人都不喜欢直接食用，而是会将其做成各式甜品小吃，比如山楂罐头、山楂糖葫芦、山楂糕、挂霜山楂等。
用新鲜山楂做甜品小吃，甜味中和了酸味，吃起来甜中带酸，在炎热的夏天吃上一点，生津止渴还开胃，是非常值得尝试制作的美食。
山楂糕的制作方法比较简单，但因其口味酸甜开胃、口感也细腻软和，非常适合老人孩子食用，在制作山楂糕时，我们可以多两个步骤，将其做成山楂球，玲珑精致的形状，更会让小孩子喜欢吃。
——【山楂糕和山楂球】——材料：新鲜山楂、水、白糖、椰蓉
制作方法：
1、新鲜山楂放入清水中清洗干净，然后去掉山楂核，并将其切成小块。
2、处理好的山楂块放入料理机中，并加入山楂量一半的清水，启动料理机，将山楂块打成山楂泥。
3、将山楂泥倒入锅中，并加入山楂量四分之一的白糖，开小火慢慢翻炒，炒至山楂泥颜色变深并且有阻力，此时用铲子铲起山楂泥不会快速流敞，这种状态的山楂泥铲出冷却后即为山楂糕。