在菜市场上的众多应季蔬菜中，我们家最爱的还是山药 。山药不仅是一种可食用的滋补佳品，并且它还有非常不错的药用价值 。
山药既可以搭配枸杞、红枣等熬粥、煲汤，又可以清炒 ， 还可以给孩子做成蓝莓山药泥，比雪糕都好吃 。因为其口感美味独特 ， 因此受到了众多人的喜爱 。
其中我家最爱吃的，就是炒山药，清脆爽口、鲜香脆嫩，可以说是我最喜欢的素菜之一 。
炒山药虽然好吃，不过在家自己做的时候 ， 总有一个问题困扰着我 。为什么我自己炒的山药，吃起来不那么脆，而且颜色还发黑呢？可能原因就是你的炒制方法用错了 。
炒山药时，大厨教你一绝招，炒出来洁白不发黑，口感更清脆 。
准备材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒、小葱、蒜、盐、鸡精、蚝油、白醋、食用油
1、准备一把木耳，提前1、2个小时放到清水中浸泡着 。准备一根山药，将其外面的泥土清洗干净 ， 然后放水龙头下，冲洗着开始削皮 。这样削皮不仅可以将其粘液去除，防止皮肤过敏，而且也可以避免山药氧化变色 。
2、削皮之后切薄片，然后放到一盆盐水中浸泡着，防止其发黑 。胡萝卜洗干净后去皮切片 。青椒洗净切块，把小葱切葱花备用 。
3、锅中放水烧热，烧热之后加上几滴白醋，然后将山药放进去焯水，焯烫30秒左右将山药片捞出来 。
4、把蒜切成蒜末 ， 锅中放油，将蒜末爆香 ， 然后加上胡萝卜、木耳、青椒开始炒 。炒制片刻后，再把山药放进去 ， 加上少许盐、鸡精和蚝油，稍微翻炒片刻，最后撒上一点葱花出锅 。
在炒山药的时候 ， 应该注意的一些小妙招，上面都分享给大家了，这样炒出来的山药颜色更洁白、口感更脆嫩 。而且整道菜都是低脂低热量的，对于减肥人士来说 ， 也没有什么可顾虑的 。
烹饪小贴士：
山药切片后放入盐水中浸泡，就不会发生氧化发黑现象 。焯水的时候加上一点白醋，可以使山药片更加清脆 。
###其它资料参考###山药好吃又简单不变色的方法：食材：山药、胡萝卜、木耳、白醋、盐、耗油、食用油、淀粉、大蒜、青椒、胡萝卜、葱 。
具体步骤：
1、山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片 ， 切山药时宜打滑，一定小心不要切到手 ， 然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色 。
2、然后们准备一下辅料：大蒜切片、青椒和胡萝卜切菱形片、葱切葱丝备用 。
3、锅中加适量清水 ， 烧开后加入一勺盐增加一下底味，然后分别放入山药、胡萝卜、和泡软的木耳各焯水一分钟，焯过水的山药过一下凉开水，这样炒出的山药会更加爽脆！
4、锅中加适量油，烧热后放入蒜片，爆出香味后再放入山药片、胡萝卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒断生后加入适量的盐、白糖（山药与白糖一起吃 ， 营养更易被吸收）、蚝油调味，翻炒均匀后再放入葱丝 ， 然后加入少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后，即可关火出锅 。
文章插图
相关经验推荐
- 土豆和油菜可以做什么菜
- 怎么炒山药好吃窍门
- 日本铁壶怎么沏茶
- 这三年离开职场的人，现在怎么样了？
- 妄想山海千年魂怎么获得 妄想山海千年魂获得攻略
- Farlanders配置要求怎么样 Farlanders配置要求一览
- 手拉壶怎么用
- 妄想山海走路变的很慢怎么办 妄想山海负重了怎么办
- 妄想山海千年宠物排行怎么样 妄想山海千年宠物推荐
- 妄想山海走路姿势怎么改 妄想山海走路方式修改攻略