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导语：在烧某些菜或者煮某些汤的时候 ， 人们喜欢放点冰糖来调味 。冰糖一般都会放置在阴凉通风处 ， 这样保存的时间会更久 。有些朋友不清楚冰糖和白砂糖的区别有哪些？冰糖和白砂糖哪个好？一起来看看 。
冰糖和白砂糖的区别
1、原料不同
冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，白糖的原料则是甘蔗和甜菜榨出的糖浆 。
2、制作工艺不同
冰糖是将白砂糖或蔗糖与适量水拌匀后，经过再溶、洗净、结晶等工序制作而成的；白糖的制作工序则主要是榨汁、烘干、结晶 。
3、色泽不同
冰糖的色泽一般有白色、黄色、灰色，还有添加各种食用色素制成的彩色冰糖；白砂糖的颜色则主要是白色的 。
4、形状不同
冰糖的形状一般呈小方粒状或大块状，就像冰块一样；白砂糖则主要是呈细沙粒状的 。
5、味道不同
冰糖和白砂糖虽然都是甜味，不过也有一些味道方面的细小差别，冰糖一般入口甜味较足，味道清甜润口；白糖是小颗粒的 ， 容易在嘴内化开，食用感觉甜味也很足，但甜后有略涩口感 。
冰糖和白砂糖哪个好
冰糖是白糖的升级产物，是用白糖再次溶解，并通过洗净、重新结晶的步骤制成的，通常来说，冰糖要比白砂糖更好：
1、冰糖矿物质含量更丰富，含有钙、钠、铁、镁、钠、钾、铜等多种矿物质，白糖只含有钙、碘、钾3种矿物质 。
2、冰糖还含有少量的维生素B1和维生素B2，白糖不含维生素 。
3、白砂糖在制作过程中采用的是硫化糖技术多少会带入一些硫化物 ， 吃多了容易上火；冰糖纯度更高 ， 制作工艺更好，不含硫化物，更健康一些 。
冰糖的作用
冰糖的作用有清热润肺，化痰止咳，生津解渴，保护呼吸道等，冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，适当的摄入一些对于改善身体的不良反应有一定的作用 。
1、清热润肺：冰糖入脾肺已经能够达到一定的清热润肺、滋阴润肺、祛除肺燥肺热作用，有助于帮助改善肺燥咳嗽或者咳痰咳血等问题 。
2、化痰止咳：适当的摄入冰糖能够起到滋润喉部清肺的作用，帮助稀释呼吸道的分泌物，有助于痰液的排出 ， 达到化痰止渴的功效 。
3、生津解渴：冰糖还具有生津解渴的作用，可以帮助改善津伤所引起的口干、口渴、烦躁等症状 。
4、保护呼吸道：冰糖中含有一定的维生素C能够保护呼吸道黏膜 ， 预防呼吸道感染疾病 ， 保持呼吸道的通畅 。
冰糖的好处是比较多的，一般情况下直接将冰糖放入口中慢慢的融化，也可以用冰糖炖雪梨，放凉之后饮用 ， 帮助调理身体，适量的摄入通常情况下不会引起血糖的升高，但是对于糖尿病病人来说要禁止食用或者少量的食用，以免导致血糖升高之后诱发一些其他的并发症，影响到身体的健康 。
白砂糖的作用
1、增加甜味：减少蛋的腥味，使成品味道更好 。
2、吸水性：在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持，延缓老化 。
3、加强防腐效果：含糖量越高的配方，保质期越长 。
4、焦化作用：含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色，使成品颜色更漂亮 。
5、可以改善面团结构：可以改变面团的延展性 。
6、填充作用：使蛋白的泡沫更加稳定，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软 。
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