2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮 。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶 。
3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下（香精？），有清新的自然花香，是好茶 。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品 。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味 。
汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失（香精或者是做的不好的清香型），或者香气浊（火功大的浓香） 。中档 ， 香气高长持久， 馥郁宜人 。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱 。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味 ， 泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香 ， 香从喉底一直通到鼻腔的感受 。单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部 。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃 一下，杯盖里的香走一小半 。香比较俗，有水味 。高档单丛 ， 雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久 。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶 。（以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况） 。而蜜兰香单丛香气是蜜香 。叶底香：大家最易忽略的 。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的 。
4： 滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩 。中档的浓香 ， 味厚而醇滑，有层次感，水顺滑 。回甘好 。中档的清香比较爽口 ， 回甘也不 错 。高档的茶都类似：汤里有香味 ， 厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩 ， 舌底生津，舒适 。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛 有蜜糖味 。
5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上 。要明亮 。看着要舒服 。柔软 。以对夹叶，开面2-3叶为最好 。要有韧度 。有的如高山杏仁香，容易断碎多 。叶片的话，虫伤的少 ， 物理伤少为上 。
怎么品尝单丛特点？
答：根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏 。
（1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香，
（2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感，
（3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”，
（4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽 。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味，
（5） 韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓 苔近似的苔味 。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵” 。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇 ， 喉韵甘爽 ， 余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感 。
问：如何泡好单丛？用啥茶具为好？
答：1：潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,轻微涩感；
2：盖瓯杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇,回甘,水味明显；
3：壶泡法15±3秒 ， 甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异；
盖碗潮州工夫泡法：出汤时间15±3秒；
盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法；
壶泡法：出汤时间15±4秒 。
关于单枞茶茶具:
大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香 。薄胎白瓷盖瓯 ， 先烫洗后冲茶，发香好 ， 保持原味 。
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