营养价值
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C 4毫克 。此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。
###其它资料参考###蘑菇一般很容易熟，用煮的方法一般3~4分钟 ， 吃起来软而带点韧劲没有生味就熟了；如果是炒的方法，多放一些油，炒2~3分钟，加些盐出汁就熟了 。
拓展资料
蘑菇（学名：Agaricus
campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官 。由成熟的孢子萌发成菌丝 。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长 ， 绵毛状，逐渐成丝状 。
菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体 。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色 。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞 。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成 。蘑菇有药食作用 。
蘑菇中的脂肪含量很低，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下 ， 大多数甚至达不到0.5% 。所以 ， 我们烹饪蘑菇的时候通常会用上大量的油脂，比如黄油煎松茸，小鸡炖蘑菇，否则口感上是不会爽快的 。
蘑菇的营养价值与食用功效
1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡
【新鲜菌子煮多久熟】3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用了 。
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