以上内容参考 人民网—外出就餐3种素菜不要吃 地三鲜、干煸豆角、过油茄子
###其它资料参考###豆角煮20分钟 。
由于豆角之中带有一种内毒素，需要高温才能破坏掉，因此一定要充足加温煮开，或急火加温10分钟以上 ， 以确保长豆角烂熟，这样吃的时候才不会对健康有影响 。当水煮豆角处于煮沸5分钟的时候，其中的皂素产生达到最高点，之后会逐渐减弱 ， 在当持续煮沸20分钟时，豆角的毒素才会完全消失 。
判断豆角熟了的方法
1、颜色变暗
一般生豆角的颜色多是浅绿色的，将豆角炒熟之后颜色会变成暗绿色，如果豆角颜色全部都变成暗绿色，就说明豆角差不多炒熟了 。
2、味道变软
小心尝一口豆角，如果是没有熟的豆角，尝起来会有豆腥味，而完全熟了的豆角尝起来就没有豆腥味 ， 口感偏软 。
###其它资料参考###15-20分钟 。
豆角虽然脆脆的好吃，但是往往脆脆的口感带来的危害就是根本还没煮熟 ， 所以建议煮15分钟左右，这样才能彻底把豆角煮熟 。最准确的判断方法是 ， 当时间差不多的时候，拿出一颗豆角，咬一小口 ， 感觉好咬且没有豆子的豆腥味道就是熟了 。
保存：
将豆角摘一下，头尾去掉 ， 清洗干净，然后切成5-6cm左右的小段 ， 然后盛入筐中备用；其次我们在锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入一勺盐，放入切好的豆角焯水大约两分钟左右，然后捞出放在凉水中过一遍凉 ， 这样保持口感脆爽；然后捞出放在筐中控干水分 。
最后我们将控干水分的豆角分开放入袋子中，每一个袋子中放每次食用的量，然后挤干袋子中的空气，放在冰箱里面冷冻保存，这样吃的时候每次取一袋即可 ， 这样也不会每次都全部解冻再继续冷冻影响口感 。
而且这样处理豆角时焯水时间不宜过长，否则会破坏豆角的纤维组织，非常难以保存 ， 所以建议焯水两分钟左右 。这样保存的豆角颜色翠绿不变色，而且吃起来口感也非常的脆爽 。
###其它资料参考###20分钟 。豆角是常见豆荚类蔬菜，豆角一般在夏季成熟上市 。当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分，但是豆角生吃非常危险，因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解，否则会严重威胁身体健康 。
20分钟 。豆角是常见豆荚类蔬菜，豆角一般在夏季成熟上市 。当季吃豆角能够很好吸收其中的营养成分，但是豆角生吃是非常危险的 ， 因为其中的毒素需要高温烹饪才能够破解，否则会严重威胁身体健康 。
1、豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
2、豆角，特别是经过霜打的鲜豆角，含有大量的皂甙和红细胞凝集素 。食用时若没有熟透 ， 则会发生中毒，经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康 。为防止中毒 ， 豆角食前应充分加热处理，可用沸水焯透或用热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
###其它资料参考###豆角要煮5分钟 。
【新鲜豆角需要煮多久】豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，豆角的皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟 ， 豆角的毒素就会完全消失 。
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