但茶的源远流长却是任何饮料比不上的，更多的是一种意境在里面，颇有中国儒家文化的中庸味道 。西洋人饮茶 ， 虽然能饮出茶自身的味道，但却饮不出茶的文化，是因为他们把茶当作了饮料来饮而没有当作文化来体会的缘故吧 。
再者说 ， 茶还有一定的地域因素在起着作用 。饮龙井，必然要想到西湖水的清澈和上面飘着的秀船的美；饮云雾，必然要想到黄山的云海缭绕和神秘之气；饮茉莉，必然要想到福建的流水小桥和那一树树的白色的小花；饮乌龙，必然要想到自己的神魂能在武夷山上游荡… …西洋人饮茶再多，也可能饮不出西湖泛舟小桥流水黄山云海武夷神韵的感觉 ， 倒显得是一种浪费 。
其实在中国，可能绝大多数人也饮不出茶的文化来，我就是其中一个 。平时都是白开水伺候，偶尔心血来潮，也抓一把茶叶投进杯子里，注入开水 ， 然后把盖子捂得紧紧的，也不知道是怕温度不够茶泡不开还是怕跑了香气，等过了一会儿抚摸杯体不烫了，拧开盖子，“咕咚咕咚”一口气就是大半杯 。
倘若此时被《红楼梦》里的林黛玉看到 ， 一定谓之“牛饮”，而且是“狂牛饮”，呵呵 。小的时候也没见过茶树，不知道茶是怎么长出来的 。
直到十多年前的一次去杭州游玩，到灵隐寺去参佛，因为去的过早寺院还没有开门纳客，只好站在寺门口等 ， 百无聊赖之时一位当地的老妇人经过对我说“不远的上面有更好的” ， 接着就是一通我听不懂的像日语般几哩咕噜的杭州话语 。看到时间尚早，就跟她去了 。
经过一个山岗，看到满山坡的一排排的绿油油的灌木，不识为何植物，就问她，答曰“茶树” 。这是我第一次亲眼看到茶树的模样，似我们这里公园里的修剪得整整齐齐的冬青，但叶子要小一些 。
因为我的孤陋寡闻 ， 只晓得北方的山西省有部分地区也种植茶叶 。这还是因了那里出来打工的民工才知道的 。
他们把茶叶叫“清茶”，有的叫“叶子”，还有的叫“大叶茶” 。不知道是茶本身质量不高还是加工不好 ， 泡茶的时候杯子里的茶叶总是比水还要多，喝上一口，很苦，冲泡第二杯，却已经没有什么味道了 。
倘若你说不好，他们会瞪着眼睛说“这可是今年的新茶” ， 仿佛茶的好坏只有新旧之分 。原来只听过茶道也没有尝试过 。
后来经济发展了，第三产业蓬勃兴起，茶馆也应运而生 。开始的时候看着满大街的茶馆也不知道是做什么的，后来一次和几位朋友晚上酒足饭饱之后临时动议决定到茶馆“雅”一会 。
茶馆的名字记不起来了，进去以后果然感觉很清幽，放着中国的民乐作背景音乐，各种摆设也很特别，不同于饭馆里的热热闹闹 。找了一个房间坐定 ， 竹帘儿一响，一位侍茶的姑娘悄然而至 。
“几位喝点什么茶？”她问道 。“喝那种有茶艺的茶 。”
几个人七嘴八舌说 。“那就是乌龙茶了 。”
“那就要乌龙茶 。”“要那种乌龙茶？”她又问道 。
这下几个人有些发懵，不知道乌龙茶还有许多种，就向她要了茶单，点了其中价格适中的一种乌龙茶 。不一会儿，茶端了上来，还有一套复杂的茶具 。
还是那位侍茶的姑娘，很灵巧地为我们表演着茶艺，还不时进行讲解，并告诉我们正确的饮法 。待她走后，我们几个便象模象样地轮流摆弄茶具 ， 演练茶艺 ， 谁做得好一些大家都要鼓励一番 。
如此过了好半天，也没觉出有多么好玩了，就要了一副扑克，一直玩到很晚 。这是第一次上茶馆 。
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