7、将凉粉从容器里取出，放在菜板上，可以用工具做出粉条 ， 也可以用刀切成小条，放在碗里 。勾兑凉拌酱汁 。
8、在碗里加入大蒜、醋、白糖、生抽酱油、辣椒油，搅拌均匀淋在凉粉碗里 ， 然后切上黄瓜丝放在碗里，就可以吃了 。
###其它资料参考###1、食材：豌豆粉适量，水适量 ， 盐适量 。
2、先用第一个500克水混合210克的豌豆粉 。尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛
3、把第二个500克水放入锅内煮沸 。
4、把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌 。
5、不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟 。看到已经很粘稠，就可以停了 。
6、倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以 。不过感觉长形的之后切出来好看一些 。
7、等凉了放入冰箱冷藏，放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里 。
8、豌豆粉中一定要放点香菜，其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞 。当然还可以加少许炒香的碎花生提味 。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色 。
###其它资料参考###材料：豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升 。
做法：
1、豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用 。
2、锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌 。
3、全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模） 。
4、放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条 ， 拌上自己喜欢的佐料即可 。
###其它资料参考###凉豌豆粉凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食 。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，尤受青少年之独爱 。在农村 ， 每逢赶集，豌豆粉摊常摆在小溪岸边，一来取水方便，二来又添凉爽，情食交融，充满诗情画意 。农民们当疲乏之时，买上一碗凉豌豆粉，吃到仅剩汤汁时，掏出随身所带冷饭、拌匀而食，又是一番风味 。
材料
主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器
制法
（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐 。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓 。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布 。
（2）兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁 ， 其他调料分别各装1碗 。
（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条 ， 一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。
###其它资料参考###材料：豌豆粉、 清水、 食用盐 、 酱汁调料 、 葱、 姜、 蒜、 蚝油生抽醋、 小米辣、 花生粉
做法：步骤1、准备加工好的豌豆粉 ， 豌豆粉打开放入盆内，加入水
步骤2、将水和面粉调匀至没有疙瘩
步骤3、准备一个盆，上面放可以漏水的容器，容器上盖上一块纹理细密的纱布，将调匀的豆粉水倒入纱布中 ， 提起纱布左右摇晃过滤豆水，过滤好的豆水根据上一步步骤，再过滤一遍 ， 过滤出剩余豆渣，使粉水更细腻
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