干茶叶怎样才能辨别好坏?
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茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别 。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变 。条形茶的外形称作条索 。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短碎、松散的为差 。
劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊 。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽 , 色暗淡,浑浊 。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味 。劣质红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老 , 色泽发暗 。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗 。劣质花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀 。
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茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,但是对于普通饮茶之人,购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,使得判断茶叶的品质更加不易 。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法 。干茶的外形,主要从五个方面来看,即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。
鉴别如下:
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶,符合外形要求(“光、扁、平、直”) 。
2、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。
3、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求 , 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一 , 深浅不同 , 暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣 。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次 。比较标准的茶叶审评,是将茶叶放在盘中(一般为木质) , 使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶,不含任何夹杂物 。此外,还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶都不能有异味 。
扩展资料:
【干茶怎么辨别好坏】一般地,茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别 。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官,抓住茶叶固有的本质特征,用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法,最后综合判断出茶叶品质 。通常地,首先用双手捧起一把干茶 , 放在鼻端,深深吸一下茶叶气味,凡具有茶香者 , 为好茶;凡具有青腥味,或夹杂其他气味者为差 。
同时,还可结合茶叶色泽来鉴别;用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间,摊开茶叶,精心观察,倘若绿茶深绿,红茶乌润,乌龙茶乌绿,且每种茶的色泽基本均匀一致,当为好茶 。若茶叶颜色杂乱 , 很不协调,或与茶的本色不相一致的,即为品质欠佳的 。
参考资料来源:百度百科-茶
###其它资料参考###1、好的茶叶干茶条索完整,没有过多碎末和杂质;肥壮也比较均匀 , 不会粗细不一;颜色一致,不会比较杂 。再看干燥程度,好的茶叶是干燥的,如果摸起来软软的,最好不要购买,可能是受潮茶叶 。
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