酸奶蛋糕可以保存多久 _酸奶

酸奶做的蛋糕可以放多久？

文章插图
夏天1天，冬季3天。将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
2
/13
在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
3
/13
将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀，然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。（把酵母换成泡打粉也可以，之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面，是因为没有电动搅拌器，单靠筷子是很难把蛋白打发的，加点酵母帮助发面，这样做的话，即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^）
4
/13
在拌匀的面糊中加入少许植物油，加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
/13
稍微搅拌一下使油充分被吸收，然后静置面糊使其发酵。
6
/13
在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌使其产生大的泡泡，产出如图的泡泡以后，加入约15g白砂糖。
7
/13
继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示，此时加入第二次白砂糖，也是约15g 。
8
/13
当蛋白可以提起使，加入第三份约15g的白砂糖，继续搅拌至完全打发的状态，已经搅拌了2-30分钟了，到这里就差不多了，就不追求干性发泡了，因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^ 。
9
/13
将打发的蛋白倒进酸奶面糊里，轻轻搅匀。
10
/13
取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。
11
/13
【酸奶蛋糕可以保存多久】将面糊倒入，蒸锅水烧开上汽以后，放进去蒸25分钟即可。
12
/13
取出用小刀沿着碗壁划一圈，倒扣在碟子上脱模。
13
/13
这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。

文章插图
打好的蛋糕液最好一刻也不要停留，立刻放入烤箱中烤制。如果放置时间过长，蛋糕糊中的空气就会溢出，烤完的蛋糕组织就不蓬松，自然没有什么口感。
如果要放置的话，最好不要超过半小时。
###其它资料参考###酸奶蛋糕的做法步骤
酸奶蛋糕的做法图解11. 将以上所需材料秤量好，并将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分开放置。（图中蛋黄有三个，实际只用了两个）
酸奶蛋糕的做法图解22. 将黄油彻底融化为液体，而后倒入秤量好的酸奶，并用手动打蛋器搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解33. 待黄油与酸奶混合均匀后，将蛋黄倒入混合液中，注意一次倒一个蛋黄，搅拌均匀后再倒入下一个继续搅拌均匀。
酸奶蛋糕的做法图解44. 将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，筛入蛋黄液中。
酸奶蛋糕的做法图解55. 用橡皮刮刀将蛋黄液和面粉翻拌均匀，至表面细腻无明显颗粒为佳。
酸奶蛋糕的做法图解66. 用电动打蛋器将打单盆中的蛋白打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器观察头部已较为坚挺，但仍有稍稍弯曲的状态即可。
酸奶蛋糕的做法图解77. 将打发好的蛋白膏先舀出1/3至蛋黄糊中，用切拌的手法（刮刀从底部翻拌起来后，再立起刮刀画八字的方式）拌匀，将蛋白膏和蛋黄糊混合均匀。然后再将混合好的蛋黄糊一次性倒回打蛋盆中，依然采用切拌的手法混合均匀。
酸奶蛋糕的做法图解88. 将充分混合均匀的蛋糕糊倒入模具中，（为便于大家观察，Sammy这次使用了透明的玻璃饭盒作为蛋糕模具。）为了方便脱模，我们可以在模具底部和内壁上稍微涂一点色拉油。