煮毛豆多长时间最好
原料：新鲜毛豆，盐，姜，八角，花椒等 。
1.把毛豆淘洗干净后，剪去两头，放入不锈钢锅中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片 。
2.往盛满毛豆的锅里加凉水 。水量以不漫过毛豆为宜 。最好把毛豆浸泡10分钟左右，这样更容易煮熟 。
3. 刚开始煮毛豆火要旺一些，等煮开了可以把火调小一些 。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟 。
4.当毛豆煮的沸腾时，及时用铲子把底部的毛豆翻上来 。要隔5分钟左右翻一次，让毛豆均匀受热 。翻毛豆时要从底部往上翻 。
5.当毛豆煮开了，要及时加盐 。应根据毛豆的多少适量加盐 。大约2斤毛豆加一汤勺半盐 。
6.当毛豆煮开2分钟左右，要敞开盖 ， 再继续煮20分钟左右 。
毛豆的营养价值
毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。
豆科植物生物学分类为：
植物界 ， 种子植物门 ， 双子叶植物纲 ， 蔷薇目
种类极广 ， 约690属 ， 17600余种 。毛豆、黄豆都是大豆，是豆科植物中的大豆属，归属于真核域、被子植物门、双子叶植物 。
【释名】：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒来煮，作为菜肴 。
【性味】：昧甘，性平，无毒 。
【功效主治】：能驱除邪气，止痛，消水肿 。能除胃热，通瘀血，解药物之毒 。吃多了会滑脾 。因为它的豆荚上有毛 ， 所以叫毛豆 。
食用禁忌
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃 ， 否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
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