3、鲅鱼煲汤
鲅鱼用来煲汤喝也非常的美味，营养价值也很高，首先要准备适量的拔鱼，将鲅鱼清洗干净，最好把刺全部都剃干净，然后再放入锅中，加入半锅水 ， 洒入一些食用盐和生姜片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火将其煮成浓汤后即可 。
鲅鱼的做法确实多种多样，不管是哪一种做法，只要能够讲究正确的操作步骤，那么做出来的口味都是比较不错的 ， 如果喜欢吃鲅鱼的话，那么上述这些做法都可以试一试 。
红烧鲅鱼的做法
鲅鱼是人们眼中比较营养的一种鱼，虽然这种鱼的价格比较贵，但是在市面上购买率是比较高的，人们喜欢将这种鱼做成美食享用，尤其是将其做成红烧把鱼更是美味绝口 ， 下面就让我们来聊一聊具体的做法 。
1、红烧鲅鱼的用料
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼，一定要确保鲅鱼是新鲜的，因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼，口味才够正宗，营养价值才有保障 ， 另外需要准备适量的植物油，红烧酱油 ， 食用盐，味精 ， 茴香以及少量的八角 。主料的选择主要就是鲅鱼，辅料的选择就是一些调味料 ， 这是需要大家精心挑选才行的 。
2、红烧鲅鱼的做法步骤
制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净，将把鱼的肚子切开来，把内脏掏空，然后用清水彻底的进行冲洗，冲洗干净以后再将把鱼切成段状，然后放入碗里面撒入一些盐 ， 稍微腌制片刻，锅里面放入准备的植物油烧热 ， 再把处理好的鲅鱼放进去，两面煎黄 ， 再倒入酱油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，盖上锅盖，用小火焖熟后即可 。
3、红烧鲅鱼的特点
红烧鲅鱼做好以后，色香味俱全，不仅美味营养，而且能够用于提升食欲，这道菜肴的鲜美程度确实很高，大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢，可以让我们的胃口打开，而且这道菜的做法并不是十分的复杂 ， 想吃红烧鲅鱼的朋友，完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作 。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴，不仅色香味俱全，而且营养价值非常高，大家如果想吃的话可以自己制作，但是在选料方面是需要讲究的 ， 制作时的火候也要控制好 。
###其它资料参考###一、西红柿炖鲅鱼
材料：鲅鱼、西红柿、姜、葱、花生油、花椒、酒、白糖、盐
做法：
1、西红柿去皮切块 。鲅鱼切块 。
2、锅中倒油，鲅鱼块煎至两面肉质发白盛出 。再放西红柿炒出汁后盛出 。
3、另起锅倒油，放入姜丝炒香，放入煎好的鲅鱼 。倒水没过鱼，盖盖子 。
4、烧开后，放入料酒、白糖、盐、西红柿炖10分钟 ， 出锅撒葱花即可 。
二、麻辣鲅鱼
材料：鲅鱼、辣豆豉、葱、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净 ， 切薄片，抹一层花椒碎，盐 ， 料酒腌30分钟 。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄 ， 放入葱姜蒜爆香 。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙 ， 焖10分钟收汁即可 。
三、家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼、生姜、大葱、大料、花椒、盐、生抽、米醋、酱油、蚝油、料酒、花生油
做法：
1、将鲅鱼去鳃和内脏，清洗干净 。葱切段 ， 姜切片
2、锅烧热，放入花生油，加花椒炒香然后捞出，小火放鲅鱼煎至两面金黄，停火将多余油倒出
3、放入生姜、大料、葱、生抽、米醋、酱油、盐、蚝油、料酒大火烧开 。加温水没过鲅鱼，
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