(2)油煎时 ， 如何做到完整不散碎：
鲅鱼在下锅油煎前，除了要把鱼身水分吸干以免易粘锅，先用生姜涂抹锅底，生姜汁能形成隔绝层，这样鲅鱼肉没有直接接触锅底 ， 不仅能煎得漂亮，还不易粘锅 ， 煎的过程中，也不能随意铲动 ， 以免散碎难看 。
(3)为何要添加啤酒：
啤酒不仅能去除鲅鱼腥味，高温熬煮下所激发的啤酒香味，让鲅鱼完全吸收味道更鲜，还能防止粘锅 。
(4)焖一条鲅鱼放一头蒜，：
蒜头和鲅鱼是一对CP ， 能够激发鲅鱼的鲜味 ， 而且焖炖后的蒜头，口感糯软更好吃
###其它资料参考###鲅鱼、土豆做的时候有一个小窍门，可以事先搓姜下锅，这样鱼就不粘锅了 ， 对鱼的诚信度很高，也可以选择在油里撒点盐也是可以避免鱼下锅的巧妙办法，因为炖鱼一般烹饪时间比较长，所以保持食物的美观很重要 。
鲅鱼、土豆是一种非常简单的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养价值特别丰富，所以很多人都想知道鲅鱼餐土豆怎么做吃这个问题，先把鲅鱼的内脏清洗干净 ， 分几次划线 ， 把葱姜放入鱼腹中，撒点盐十分钟后再把土豆切成滚刀块，然后一起炖就完成了 。在北方，鲅鱼圈大多是冰鲜的 ， 这也形成了一种习惯 ， 直到现在 。早些年，由于物流没有现在这么快，来自沿海的海鱼只能在北方冷冻，保存时间较长 。直到近几年快递的快速发展，中国北方的人们才可以足不出户享受到新鲜的海产品 。
一个主刺，毛刺少，肉质鲜嫩，一般用酱油烹调，较大或较鲜的用于包饺子 。冰鲜鲅鱼有一个问题，烹调不好就会有义务，这也让一些人产生了抵触情绪，今天我教大家一个方法，也是我在家里经常让老人吃的，我要做的就是家常的炖鲅鱼，炒炒，这两种调料，比较不兴 ， 既要兴就是白酒和熟醋的调料，这两种调料每次炖鲅鱼的时候都会用到 ， 而且效果非常好 。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言 ， 大家可以多多和我评论 ， 如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流 ， 如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。如果大家有什么想.法 ， 可以在下面的评论中告诉我们 。
###其它资料参考###原料：
鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量 。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段 ， 在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油 ， 油热后放入裹好面粉的鲅鱼 ， 煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下 。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟 ， 中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼 。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味）
6、当汤汁快要收尽时加鸡精 ， 再加一些蒜片 ， 然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜 。
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