鲅鱼和什么菜一起炖好吃 _鲅鱼

鲅鱼炖什么菜好吃？

文章插图
鲅鱼的烹调方法是各种各样的，例如很多人就爱炖鲅鱼。由于炖鲅鱼能够充足的将鲅鱼的美味味儿散发出去，此外，也可以让人可以更强的消化吸收鲅鱼的营养成分。而在炖鲅鱼的情况下，还可以添加不一样的食物。那麼，鲅鱼炖什么东西好吃呢？下边将为大伙儿详细介绍几类普遍的炖鲅鱼的方式！
一、家常炖鲅鱼
原材料：鲅鱼600克、八角茴香1个、麻椒15粒、美味鲜酱油3炒勺、醋2勺、米酒1勺、糖1勺、盐适量、味精适当、葱段、生姜片、大蒜适当、干红辣椒2-3根、香莱末适当。
制做：
1、鲅鱼整理干净控干水份，切5cm宽段，在干小麦面粉里蘸一下，随后抖掉不必要的小麦面粉；
2、热锅下油，油烧后放进裹好小麦面粉的鲅鱼，煎至双面坚硬就可以，将鱼盛出预留；
3、热锅温油，变大料、麻椒炒成香气，不必炒糊，再放葱蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放进锅中，关文火，与锅中的调味品一起略煎一下。随后倒进醋、米酒、美味鲜酱油、糖、小量盐，用文火略微焖2-3分钟；
5、添加沸水，大火烧开转文火炖20分钟，半途最好是给鱼翻翻盘；
6、当料汁即将收尽时加味精，再加一些大蒜，随后给鱼翻翻盘让调味品融解，最终起锅撒香莱。
二、鲅鱼炖冻豆腐
原材料：鲅鱼一条，冻豆腐250g，油适当，盐适量，米酒适当，葱适当，姜适当，蒜适当，八角适当，八角茴香适当，生抽适当。
作法：
（1）鲅鱼一条去内脏器官。
（2）切条。
（3）备调料。
（4）冻豆腐。
（5）滚油爆小香葱、姜、蒜，放进鲅鱼。
（6）放生抽。
（7）续水，盐，朝天椒，八角茴香。
（8）放冻豆腐。
（9）炖熟起锅。
三、番茄炖鲅鱼
用材：削皮番茄300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、生姜片、麻椒油、米酒、盐、鸡精、大骨汤、白胡椒粉、芝麻油各适当。
作法：
1、番茄切滚刀块，鲅鱼去内脏器官，鳃清洗，斜刀切薄块。
2、滑勺内加麻椒油120克烧开，将鲅鱼块逐一放进，双面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，随加宽汤750克急火烤开，温火熬炖。
3、另起勺加麻椒油烧开，加葱段一烹，即添加番茄爆锅至软，倒进鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再添加鸡精、盐、白胡椒粉调料，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香莱末、淋芝麻油，边加温边服用。

文章插图
鲅鱼除了韭菜还可以搭配白菜，包菜，芹菜，豆腐等食材，鲅鱼是很常见的鱼，可以搭配很多种青菜的，一起来看看相关知识。
食材准备：鲅鱼，九菜（或是白菜，芹菜等）
1.我们先准备一碗给鲅鱼去腥增鲜的秘制料汁：碗内放入三五片姜片、2棵小葱、10克左右花椒粒，最后倒入适量的开水浸泡半个小时以上，最好盖上一个盘子，既可以防止水凉的太快，又可以锁住香气。
2.取新鲜的鲅鱼去除内脏和鱼鳃，肚子里的黑膜尤其腥，也要一并处理干净，然后去掉鱼头，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉剔下来，再用勺子将鱼肉和鱼皮分离，鱼皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的鱼肉剁成肉泥。
3.鱼肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一边倒一边顺着一个方向搅打，一直搅打成为浓浓的浆状才可以，鱼肉馅的搅打是调馅的关键，只有搅打充分的馅才够鲜！