第五步：炸排骨 。油温五成热，调成小火，放入排骨，炸至定型后捞出 。油温升高至7成热进行复炸，炸至金黄色就可以出锅了 。
第七种：红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜壹小块，蒜4瓣 ， 桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖这量，酱油1勺，食用油1勺，凉水这量，开水这量 。
红烧排骨做法：
第一步： 排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开 。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发 。
第二步：开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用 。
第三步：冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小 。
第四步：小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 。
第五步：把绰过水的排骨倒入和糖一起翻炒 。倒入少许酱油上色 。
第六步：放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜 。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟 。
第七步：汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁 。出国盛盘 。
第八种：孜然排骨
用料：猪排骨半斤，斩小段后充分洗净 。孜然粉一咖啡匙 。花椒粉一咖啡匙 。
辣椒粉两匙（可依个人喜好增减） 。葱两棵切碎 。老姜一小小块切末 。
料酒两大匙 。白糖一匙 。盐、味精、红油适量 。
孜然排骨做法：
第一步：用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上 。
第二步：放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油 ， 拌匀 。
第三步：放微波炉里高火烤10分钟即成 。
第九种：蒜香烤排骨
第一步：排骨用清水浸泡2个小时，泡出血水后清洗干净，放在大碗里 。
第二步：排骨里加入姜末、蒜末、葱段、料酒、生抽、蚝油、叉烧酱、盐，用手抓拌均匀 。放进冰箱冷藏腌制一晚上 。
第三步：腌制好的排骨放到烤盘上 ， 上一层食用油 。放进预热好的烤箱，210度烤25分钟 。
第十种：橙汁排骨
用料：小排骨600克 。柳橙（或脐橙）4个 。生菜2片
酱油1大匙 。料酒1/2大匙 。橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁） 。淀粉1大匙 。糖1大匙 。盐1茶匙 。
橙汁排骨做法：
第一步：小排骨切成5厘米的长条，洗净 ， 拭干水分，拌入调味料腌半小时 。
第二步：油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出 。
第三步：另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用 。
第十一种：可乐排骨
用料：排骨500克，可乐一罐 。
葱半根，花椒适量，姜一小块 ， 八角一个 ， 桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺 。
可乐排骨做法：
1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫 ， 捞出，用热水冲洗干净 。
2、炒锅置火上，放油，烧至5成热 ， 放入姜片、葱爆香 。
3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮 。
4、最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开 ， 转小火炖40分钟即可 。
第十二种：干锅排骨
原料：排骨500克 ， 洋葱半个 。
辅料：姜壹小块，蒜6瓣 ， 葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺 ， 生抽1勺，糖1勺，花椒这量，豆瓣酱1勺 。
干锅排骨做法：
第一步：排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐 。
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