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海鲜捞汁适合做什么菜( 三 )

生活百科海鲜


2、小火慢煮：俗话说“千煮豆腐万煮鱼”小火煮豆腐，让其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全没了豆腐味 。
3、晃锅 ， 不翻豆腐：翻来翻去就把豆腐翻散了，豆腐没经过煎炸没定形 ， 晃动锅即可 。
海鲜酱做菜菜谱：鸡丝海鲜酱凉面材料
凉面150公克，熟鸡胸肉丝30公克，生菜叶少许，玉米粒少许，海鲜麻酱适量
做法
1.生菜叶泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用 。
2.熟凉面放入盘中，加入作法1的生菜叶、玉米粒与鸡胸肉丝，再均匀淋上适量海鲜麻酱即可 。
海鲜酱做菜菜谱：酸甜海鲜酱拌面材料
细阳春面2份 ， 去壳虾仁80公克，洋葱末30公克，蕃茄丁60公克，水1/2碗，沙拉油1小匙，太白粉1/2小匙，香菜叶少许，蕃茄酱1大匙，乌醋1又1/2小匙，酱油1又1/2小匙，细砂糖1又1/2小匙
做法
1.去壳虾仁放入滚水中汆烫，捞出后以冷水冲洗干净且冷却 ， 沥干切碎备用 。
2.热锅倒入适量沙拉油烧热，加入洋葱末小火炒至颜色金黄，加入水、蕃茄丁及所有调味料改中火续煮至滚，加入作法1虾仁碎再次煮开，将太白粉调水淋入勾芡，熄火备用 。

###其它资料参考###1.将鲜花螺清洗干净，然后沥干水分备用 。
2.将青红椒切段，备用 。
3.在锅里烧水 。水开后 ， 放入小蜗牛煮5分钟左右，捞出，放凉备用 。
4.将小花螺放入缸中，再放入青红椒段，搅拌均匀 。
5.接下来，倒入准备好的麻辣海鲜汁，然后撒上一些芝麻 。最后密封罐子 ， 腌制30分钟后食用 。
[辣酱蟹钳]
配料:蟹爪、青红椒、香辣海鲜酱 。
练习步骤:
1.将鲜蟹钳洗净 ， 沥干水分备用 。
2.将青红椒切段 ， 备用 。
3.将蟹爪拍好放入缸中，再放入青红椒段，搅拌均匀 。
4.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁，撒上芝麻，封好坛子腌制30分钟即可食用 。
[辣酱蛤蜊]
配料:蛤蜊、青红椒和香辣海鲜酱 。
练习步骤:
1.将新鲜蛤蜊浸泡在淡盐水中2小时，然后刷干净 。
2.将青红椒切段，备用 。
3.在锅中倒入适量的水，将水烧开，然后倒入花蛤 。花蛤开壳后，立即取出 ， 再次用温水冲洗，然后将花蛤沥干 。
4.把蛤蜊放在坛子里，然后加入青红椒段，搅拌均匀 。
5.接下来倒入准备好的麻辣海鲜汁 ， 撒上芝麻，封好坛子腌制30分钟即可食用 。
小贴士:
1.在制作辣酱文蛤之前，一定要将文蛤浸泡在淡盐水中1到2个小时，保证文蛤吐沙干净 。
2.如果把准备好的小海鲜放在冰箱里冷藏几分钟，味道会更好 。
###其它资料参考###用料
花螺400克
盐10克10克
白糖25克
花雕酒10克
蚝油30克
青红椒60到80克
蒜片10克
红油30克左右
白芝麻5克
水80克
味达美15克
捞汁小海鲜的做法
第一步当然是洗净食材，注意螺口有脏东西一定洗净
就想这个一样
洗干净了就得上锅，添水煮就可以 。注意水不要太多，而且要放盐，大概5克左右 。
这一步很重要，我来说明一下 。这是调汁，有很多人不会 。青红椒圈可以准备60克，和其他汁一起混合搅拌 ， 然后泡一会，让辣椒的味道充分融合在料汁里 。泡辣椒也要30分钟左右 。
这是都准备好的模样
倒汁，搅拌就可以 。扮完就可以吃了 。
这个样子
小贴士
有啥不会的留言吧 ， 今天有点晚，写的也可能不充分 。应该也没有什么特别的难度了 。自己在家做做吃，用我这个方子基本就可以了，相对来说是比较简单的 。

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