云梦鱼面的颜色偏白 ， 而且细长的卷起来的形状 。麻城鱼面的味道鲜美，但是鱼的味道不是很重，云梦鱼面的鱼味更加的浓郁，而且汤的颜色也比较白 。、
湖北人还会用鸡汤来煮鱼面味道更加的鲜美，接下来我们就来分享一下制作的方法 。
所需食材鸡、黄酒、姜、葱、黄酒、、 红枣、豆蔻、枸杞、盐、鱼面、盐
制作过程将姜清洗干净后去皮 ， 切成姜片 。将鸡用清水洗干净后，起锅加水 ， 冷水下锅，加入适量的黄酒和姜片去腥，大火煮开 ， 水开后，将鸡捞出，用清水将鸡身上的浮沫清洗干净 。冲洗干净的鸡放入砂锅中，加入红枣、豆蔻、枸杞，然后加入适量的水 ， 大火熬煮 ， 煮开后转小火 ， 继续煮2小时，直至鸡肉变软 。3.将熬煮好的鸡汤放入另外一个锅中，大火煮开，然后下入鱼面后，继续煮15分钟，直至鱼面变软即可 。
4.加入适量的盐调味即可，将炖好的鸡肉冷却后，用手撕成鸡丝，然后放入碗中，撒上少许葱花即可 。
小窍门豆蔻也能够去除鸡身上的腥味 。鸡在用砂锅煮之前要将水一次性加满，中途不要开盖或者加水，否则会影响鸡的口感和味道 。鱼面本身就带有咸味，所以尽量少放盐 。鱼面浸泡在鸡汤中，鱼肉和鸡肉的鲜美交织在一起，煮出来的面条吸收了鸡汤 ， 口感爽滑，吃起来还很有嚼劲 。
###其它资料参考### 鱼面，是用鱼肉糜做成的一道汤菜 ， 鲜美的鱼面用鱼汤煮了，吃面喝汤，汤鲜 ， 面鲜且弹牙 。其中的滋味，只用一个鲜字，真真的是解释不了的 。下面我为你整理了一些煮鱼面的做法 。
鱼面的吃法做法1一、煮鱼面的做法
煮鱼面的配料
草鱼1条 辅料盐1茶匙 生姜20g 花椒1茶匙 香菜2棵
煮鱼面的做法步骤
1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用 。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟 。
3.捞出鱼骨 ， 鱼汤滗净杂质备用 。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺 。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌) 。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜 。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末 。
8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准) 。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子 。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋 。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小 ， 如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止 。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜 。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状 。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜 。
15.挤出所有的鱼肉糜 。鱼面煮开后捞出 。根据喜好添入绿菜叶 ， 或调入白胡椒粉 。
煮鱼面的`小贴士
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌，直至鱼肉糜粘稠上劲 。
2、挤鱼面时要贴近水面 ， 左右来回均匀的挤 。
3、鱼面不宜久煮 。
二、正宗鳝鱼面的具体做法
1.去菜市场买的新鲜土黄鳝一条
2.宰杀后，切成段，熬汤
3.把熬好的汤倒出 ， 黄鳝已经沉入碗底，把中间的一根直骨头剔出来
4.再倒入锅中，加入面条
5.煮开，小火烧15分钟，加入少许盐
6.美味又营养的黄鳝面就做好了
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