鱼鳞我们平时很常见 ， 因为这种东西一般都是被我们当垃圾扔掉的，而且大家在很多菜市场里都能看到很多杀鱼的师傅，直接将这些鱼鳞全部扔掉 。其实鱼鳞含有丰富的营养，鱼鳞里面有很多的胶原蛋白，还有很多维生素，通过蒸煮以后，那么这些营养全部都留在汤里，将这些汤冻?。绞庇美吹绷共顺苑浅５暮鲜剩?也就是我们平时吃的那种鱼鳞冻 。不仅鱼鳞可以这么煮着吃，那么猪皮也可以这么做着吃，猪皮也可以做成猪皮冻来吃，和鱼鳞冻差不多的做法 。对女生来说可能比较喜欢吃这种东西，因为这些鱼鳞冻和猪皮冻里面都有美容养颜的功效 。
鱼鳞冻其实做起来也比较简单 ， 首先将鱼泥全部清洗干净，要把里面的杂质还有一些黏液全部清洗掉，那清洗的时候可以在清水中加入一些料酒或者是黄酒进行清洗，一旦清洗个四五遍差不多就很干净了 。洗好的鱼鳞放在旁边备用，然后去切一些葱，姜，蒜，八角，桂皮等等佐料 。把这些佐料全部倒入鱼鳞中混合，然后往鱼鳞中加入一些清水，清水的高度和鱼鳞差不多高也就可以了 。然后把这一盆鱼鳞放在大锅上，用小火慢蒸，大概蒸45分到一个小时左右就可以出锅了 。出锅以后直接将鱼鳞和葱姜蒜等杂质全部捞出只剩下汤汁，把这些汤汁全部收集起来，放入冰箱冷冻一会那么鱼鳞冻就制作好了 。
吃鱼鳞冻的时候肯定是要蘸酱料的，酱料可以根据自己的口味来配比，可以做辣一点口味的酱料，也可以做酸一点的酱料，还可以做咸一点的酱料 。
###其它资料参考###先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞集中,再用清水将鱼鳞漂洗沥干,放入高压锅内,加入适量的醋(除腥味) 。以500克鱼鳞加800克水的比例 大火煮10分钟,再改用文火煮20分钟,熄火减压 。开锅将蜷缩的鳞片 杂渣捞出,液体倒入容器中,待其冷凝成胶冻状后备用
鱼鳞汤:
锅内放少许油,以姜片、黄酒和葱爆锅,加入适量水 鳞冻切块放人锅内,待汤煮沸后放入适量的蔬菜、盐、味精,开锅后即可食用 。
凉拌鱼鳞冻:
先将鱼鳞冻切片,然后根据自己的喜好,与蒜泥、醋 、糖、辣椒油、香油、芝麻酱等佐料及适量的新鲜蔬菜拌匀后食之 。
4
炸鱼鳞:
选用两公斤左右重的鲤鱼或草鱼,刮下鳞片,将鳞片漂洗 净,用料酒、味精、盐腌渍然后将鱼鳞挂薄芡,用花生油炸至金黄,拌上盐即可食用 。其口味酥香可口 。
###其它资料参考###吃鱼，我们总是会把鱼鳞扔掉，其实，鱼鳞里含大量的胶原蛋白，鱼鳞和鱼骨头熬的鱼鳞冻比皮冻还好吃 。
食材明细
主料
鱼鳞适量
辅料葱适量
【鱼鳞冻怎么吃】姜适量
八角适量
清淡口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
鱼鳞冻的做法步骤
1
把鱼鳞洗干净，放入砂锅，加水 。
2
加葱姜八角 。
3
大火烧开转小火煮 。
4
30分钟后，关火放凉 。
5
倒在饭盒里 。
6
第二天就变鱼鳞冻 。吃的时候切片拌点调料汁浇上 。
###其它资料参考###1、鱼鳞汤
锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞 。
冻切块放入锅内再煮沸 。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用 。
2、凉拌鱼鳞冻
先将鱼鳞冻切片 ， 根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为作料和适量时鲜蔬菜(黄瓜、白菜心、香菜等)拌匀食之 。
3、炸鱼鳞
必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片 ， 漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可 。拌上椒盐即可食用 。
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