鱼鳞冻怎么吃 _鱼鳞

鱼鳞冻的做法营养价值？

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鱼鳞冻，一种家常菜品，富含胶原蛋白，与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。
鱼鳞冻的做法
1条鱼的鱼鳞洗干净，多漂几次水，所有配料加冷水大火煮开
煮开后鱼鳞会蓬起，改小火继续熬25分钟
过滤残渣，倒入碗中晾凉.放入冰箱冷藏2小时就会成为冻冻状
脱模
切成自己喜欢的块块，加生抽醋调味可直接吃

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鱼鳞冻的做法
用料
鱼鳞随意
姜3片
葱1根
做法
只要是鱼鳞都可以，不限制鱼的品种，常规的草鱼，鲤鱼的鱼鳞都可以用。
第一步鱼鳞放少许盐搓洗干净，把上面的黏液和黑膜都洗掉，洗干净的鱼鳞是半透明的样子。这一步比较耗时间，一般要洗个三四遍。洗净的鱼鳞加水泡半个小时。
干净的锅，倒入鱼鳞，加水。水量必须要能淹没过鱼鳞，放入葱段，姜片。开火煮。
水开之后，小火再煮半个小时。然后关火。找个干净的容器，把熬好的鱼鳞汁过滤一下，过滤好的鱼鳞汁放凉凝结就是鱼鳞冻了。
放凉的鱼鳞冻可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接切块凉拌。营养又好吃。
小贴士
1、鱼鳞冻做法很简单，重点是要洗干净。
2、煮的时候看一下水量，淹过鱼鳞就行，加的水太多不易成型。
3、煮开之后要转小火再煮半个小时，这个是为了把胶质熬出来。具体还要看用的鱼鳞和水的量，不要熬干
4、凉拌的时候放盐，生抽，醋，吃辣的可以再加点辣椒和麻油。放小葱花和香菜点缀。
5、鱼鳞闻着腥，洗干净之后做的鱼鳞冻完全不会腥，小孩儿也爱吃。有时间的可以试试。
6、鱼鳞还可以炸着吃，洗干净的鱼鳞直接挂糊炸，也很好吃。

###其它资料参考###取鱼鳞备用。鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。
将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内。鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。
放入少许味精，进行提鲜。放入少许食盐，进行调味。鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。
放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼鳞，过滤。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。
鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用。

###其它资料参考###鱼鳞冻做起来其实还是比较简单的，首先把鱼鳞收集起来，用清水洗净，最好是把黏液全部洗掉，洗的时候最好用料酒或者是黄酒进行清洗，这样可以有效的去除鱼鳞上面的腥味。然后在锅里加上一些清水，清水差不多和鱼鳞同样的高度。再加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，料酒，你可以稍微加一些冰糖，这样吃起来口感会好一些。然后把它放在大锅上蒸，大概小火蒸个40多分钟左右，就可以开锅了，将鱼鳞和一些调料全部捞出只剩下汤汁。把汤汁放入冰箱就可以成为鱼鳞冻了。那这种鳞片最好是选择大鱼的鳞片，比如草鱼的鳞片和鲢鱼的鳞片。