此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用 。连续烧煮，茶与水进一步交融，波滚浪涌，称为三沸 。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严酷量入 。茶汤煮好 ， 匀称的斟入大家碗中 ， 蕴含雨露均施，同分甘苦之意 。
2. 点茶法
此法即宋朝斗茶所用，茶人自吃亦用此法 。这时再也不直接将茶熟煮，而是先将饼茶碾碎，置碗中待用 。以釜烧水，微沸初漾时即冲点碗 。但茶末与水亦同样必要融会一体 。
于是发明一种东西 ， 称为“茶筅” 。茶筅是打茶的东西，有金、银、铁制，大部分用竹制，文人美其名曰“搅茶令郎” 。
水冲放茶碗中，需以茶筅冒死使劲打击，这时如胶似漆，浙起沫饽，潘潘然如堆云积雪 。茶的优劣，以饽沫涌现是否快，水纹暴露否慢来评定 。沫饽明净，水费晚露而不散者为上 。因茶乳交融，水质浓稠，饮下去盏中胶着不干，天然称为“咬盏” 。
毛茶法
即在茶中参加干果，直接以熟水点泡，饮茶食果 。茶人自制茶，自采果 ， 别具佳趣 。
点花茶法
为明朝朱权等所创 。将梅花、木樨、茉莉花等蓓蕾数枚直接与末茶同置碗中，热茶水气蒸腾，使茶汤催花绽放，既观花开美景，又嗅花香、茶香 。色、午味同时享用，美不胜收 。
沏茶法
此法时清以至当代，为民间遍及利用，天然为人熟知 。无非，中国各地沏茶之法高精亦大有区别 。因为当代茶的品种五颜六色，红茶、绿茶、花茶，冲泡要领皆不尽相同 。
大要说 ， 以发茶味，显其色，不失其香为要旨 。浓淡亦随各地所好 。近年来宾馆多用袋装沏茶 ， 发味快，而又制止渣叶入口，也是一种创造 。饮休既是精力运动，也是物资运动 。以是茶艺亦不行抱残守缺 ， 以为只有繁器古法为美 。
但无论如何变，总要不失茶的要义，即康健、友信、美韵 。因而，只要在康健头脑的指示下，作些革新是应该的 。
今世生存节律不停变革 ， 饮茶之法也该越变越公道 。法浅易行，但过简通俗读物是韵味佳趣 。古法不易普通化，但对于当代产业社会过于告急的生存，倒是种很好的调治 。以是，挖掘古代茶艺，使再现异彩 ， 也是极首要的事情 。
听说福州茶艺馆已经规复斗茶法 ， 使沫饽、重华再观，着实是一雅举 。谈饮法 ， 不但讲怎样烹制茶汤，还要讲怎样“分茶” 。唐朝以釜煮茶汤 ， 汤熟后以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分时沫饽要均 。宋朝用点茶法，可以一碗一碗的点也可以用大汤钵 ， 大茶筅，一次点就，然后分茶，分茶准则同于唐朝 。
明清之后，直接冲泡为多，壶成为得要茶肯 。自泡自吃的小壶虽然不但，但更我的是最少能斟四、五碗的茶壶 。以是，这种壶叫作“茶娘式”，而茶杯又称“茶子 。五杯至十几杯巡注几周不绝不撒，民间称为“关公跑城” 。技能稍差难以环注的也要巡杯 ， 但需一点一提 ， 也是频频才匀称茶汤于各碗，引谓“韩信点兵” 。
茶叶冲泡方法和技巧2“6大类茶叶”冲泡技巧
第1类，绿茶
绿茶是日常生活中最常喝到的的茶叶类别，碧螺春、西湖龙井、普龙茶、蒙顶甘露等都是绿茶系的代表 。
绿茶系的茶叶较细嫩，并不适宜用刚刚煮开滚烫的沸水冲泡，最适宜的水温是80~85℃，而茶叶与水的比例，则以1:50为佳，冲泡时间控制在2~3分钟以内，能够把绿茶的茶味彻底冲泡而出，染的茶汤，碧绿清澈 。
因为绿茶中带有丰富的多酚类物质，如果冲泡的水温太高了，就会破坏掉多酚类物质的结构，使得冲泡出的茶汤色发黄 ， 而且茶味只涩不甘香 。
相关经验推荐
- 普洱茶有酸味怎么处理 普洱茶怎么保存最好
- 普洱生茶有什么功效和作用 普洱生茶有哪些好处
- 番茄酱怎么做好吃又简单 自制番茄酱可以放多久
- 蒲公英根茶有什么功效 蒲公英根茶有哪些好处
- 乌龙茶喝多了有什么坏处 喝乌龙茶有什么注意事项
- 莲子心甘草茶有何功效 喝莲子心甘草茶有什么好处
- 冬枣放几天会变甜吗 冬枣不甜怎么办
- 怎么知道貔貅认主了-长期佩戴貔貅的人最后怎么样了
- 鱼和肉做丸子怎么做好吃法
- 公司自用茶叶怎么入账