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香叶炖什么肉好吃( 二 )

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###其它资料参考###炖羊肉都放什么辛香料，这样主要的看您是做清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉的话只放花椒就够了，如果是红汤羊肉，一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等，这两种羊肉的炖法都非常的好吃 。
羊肉营养丰富，味道鲜美 ， 羊肉也是我们生活中经常会吃的肉类，羊肉的做法也是有很多 ， 做饺子馅，烤着吃，涮火锅等，都非常的好吃，但最受欢迎的要数炖羊肉了，既能吃羊肉又能喝汤，我也最喜欢喝羊肉汤了，也会经常在家自己做，汤汁鲜美，肉质细腻，下面就来分享下炖羊肉都放什么辛香料 。
一、炖羊肉都放什么辛香料1、炖羊肉都放什么辛香料 ， 主要是看怎么炖了，是炖清汤羊肉还是红汤羊肉，虽然都是炖羊肉，但是放的香料却不同，像我们北方主要就是炖清汤羊肉，一般就只放花椒就够了，这样炖出来的羊肉味道鲜美，原汁原味，非常好吃 。
2、我们都知道，每个地方的饮食习惯都不一样，有些地方炖羊肉的时候喜欢放上各种香料，也是非常的好吃，汤汁醇厚浓郁，炖红汤羊肉一般都会放白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香等 ， 根据自己的喜好口味来放香料就好 。
二、清汤羊肉的做法1、食材：羊肉、萝卜、姜、葱、花椒、盐、料酒
2、把羊肉洗干净，用水浸泡出血水，切成小块，再冲洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出冲洗干净 。
3、锅里加入适量的水 ， 把羊肉放进去，再放入姜片、花椒，大火烧开，有浮沫的话要及时撇去，转小火炖煮一个小时 。
4、把萝卜洗干净，去掉两头切成小块，等到羊肉炖煮时间到后 ， 把萝卜放进去，加入盐 ， 继续小火炖煮，炖煮至萝卜软烂就可以了，撒上葱花就可以出锅了 。
三、红汤羊肉的做法1、食材：羊肉、姜、葱、料酒、白芷、草果、香叶、桂皮、小茴香、花椒、盐、胡椒粉
2、把羊肉洗干净，用水多冲洗几遍，切成小块，再用水浸泡半个小时，浸泡出血水 ， 凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净 。
3、把香料用水浸泡10分钟，洗去异味和杂质，用香料袋装好，锅里加入适量的水，把羊肉放进去 ， 再把香料袋放进去 ， 加入姜片 。
4、大火烧开，转小火炖煮一个半小时，一直炖煮至羊肉软烂就可以了，中间有浮沫的话，要及时撇去，最后加入盐、胡椒粉调味就可以了 。
小技巧
1、不管是做清汤羊肉，红汤羊肉，一定要选择新鲜的羊肉，羊肉一定要处理干净血水，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净，这样炖出来的羊肉才会味道鲜美 。
2、炖羊肉水一定要一次加够，尽量多放点水，避免中途要加水的情况，中途加水会影响羊肉的味道，如果必须要加水，一定要加开水，凉水会使羊肉肉质变硬 。
3、炖红汤羊肉的话，香料可以根据自己的口味喜好来放 ， 不过小茴香、白芷、香叶、桂皮这几种一定要放，可以使炖出来的羊肉汤浓郁好喝，香料最好用水浸泡一下再用，不用放过多的香料，太多了味道就不好了 。
4、炖羊肉火候要掌握好，一定要小火慢炖，这样炖出来的羊肉软烂好吃 ， 汤汁浓郁 ， 最后放盐调味就好，过早放盐会使羊肉不容易炖烂 。
总结：这下我们都知道了，炖羊肉都放什么香料了吧，主要就是看你怎么炖，是炖清汤羊肉，还是红汤羊肉，清汤羊肉就不用放放什么过多的辛香料，只放花椒就够了 ， 如果是红汤羊肉的话，白芷、香叶、桂皮、小茴香这几种一定要放，其余的可以根据自己的口味来放，也不用放太多的辛香料了，炖出来反而会不好吃 。

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