3.添加麻辣酱和葱段撒上适量的鸡精 。
4.不锈钢蒸锅水开后放进 。走红15分之后发动机熄火，在等3分钟左右开启（这鱼块后背有点儿厚 ， 因此用了15分钟 。）
5.取出鱼后，除掉上边的葱段，再加上葱段 。
6.锅内倒适量的油 ， 熬油 。待温度升到9分热时，发动机熄火，淋在鱼上即可 。
三、炸鱼块食物：草鱼块500g、油适量、盐适量、小麦面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量
作法：1.鱼解决整洁，切成块
2.添加姜沫里边 ， 然后加一点生抽、盐和鸡精，翻拌，再撒些干小麦面粉，翻拌后
3.油烧开后将鱼块装进去炸
4.低火炸到表层成橙黄色
5.捞出凉干不必要的油就可以！
四、红烧鱼块食物：大青鱼300g、油适量、葱适量、生抽适量、米酒适量、郫县豆瓣酱适量、白砂糖适量、姜适量、蒜适量
作法：1.锅中倒进适量油，放进鱼块煎至双面金黄色 。
2.锅热爆香葱蒜，放进鱼块，淋入米酒，倒进老抽王，淋入适量开水，添加适量白砂糖 ， 添加适量郫县豆瓣酱 。
3.大火烧开转小火烤至鱼类熟，大火收汁就可以 。
###其它资料参考###食材
主料
罗非鱼
700g
辅料
油
适量
盐
适量
什锦黄酱
1匙
香辣酱
1匙
葱
1根
姜
1块
二锅头
少许
白糖
2小匙
味精
少许
胡椒粉
1小匙
香油
少许
步骤
1.罗非鱼处理干净后，抹少许的二锅头去腥 ， 然后抹少量盐，抹葱段、姜片后略腌一会 。
2.姜切成米粒大小的姜米 ， 放入碗中加三汤匙的水制成姜水 。
3.准备一汤匙的什锦黄酱和一汤匙的香辣酱 。
4.铁锅倒适量油烧热，放入腌好的鱼肉，鱼身两面分别炸黄后捞出 。
5.锅底留少许油，放入什锦黄酱和香辣酱煸炒煸炒 。
6.放入一些泡好的姜水、料酒煸炒酱料 。
7.酱料煸炒出香味后 ， 加入适量水煮沸 ， 放白糖、味精、胡椒粉调味 。
8.将炸好的鱼放入锅中炖煮，煮的时候要不断舀起汤汁浇在鱼身上直至汤汁被鱼肉吸收 。
9.汁快收完时将鱼捞出来摆盘中，锅内剩余汤汁中加少量的白糖收浓，放少许香油提香 。
10.将酱汁浇至鱼上，撒一些切好的姜米调味和装饰即可上桌 。
小贴士
【有汁的鱼怎么做好吃吗】我们在腌鱼时已经放入一部分的盐了，而且什锦黄酱和香辣酱都有咸味，此菜可以不用放盐 。
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