凤山五色糯米饭，是广西凤山县的地方特色美食，别名五色饭，又被称为乌饭、青精饭或花米饭，因糯米糕呈黑、红、黄、紫、白五种色调而而出名 ， 是壮家用于招待客人的传统的食品类 。杜甫曾为此写出“岂无青精饭 ， 使我色调好”之妙句 。
每到清明时节、阴历三月三、四月八、牛王节、端午等民俗传统式节日，壮族人民群众每家每户都喜欢做五色糯米饭吃，每家每户都需要做五色糯米饭，以作赶歌圩服用，或祭祀拜神的用处 。
选好高品质檽米，采来紫蕃藤、红花、红枫叶、红蓝草，泡浸排液，各自拌着檽米，随后合而蒸之，不但五彩缤纷，并且味儿香纯 ， 代表生活美满 。四月初八 ， 早稻已插完返青，大家用五色糯米饭搓成小团团，黏附在细竹上，插于祖先佛龛，又从田中取回来一蔸生长发育繁盛的禾苗，以南瓜叶包根，放到碗里，一并祭拜祖先 ， 祈祷祖宗保佑五谷丰登 。
这类风味食品与祭祀娱神主题活动融在一起 ， 充斥着着中华民族、地区乐趣 。亲人、戚友、恋人通常共尝五色糯米饭，当然尤其味鲜 。这一风俗习惯承袭悠久，清朝《武缘县图经》载：“三月三日，取红枫叶泡汁染饭为灰黑色 ， 即青精饭也 。”
###其它资料参考###五色糯米饭是用糯米泡在枫叶汁/紫兰草汁/红兰草汁/黄花汁(黄的也可用黄姜来黄栀子做)里分别染成黑色紫色红色黄色,加上本色白色蒸制就成了五色糯米饭.染色方法:紫/红/黄染色方法相同.把这几种原料洗净剁碎然后泡水,再入锅大火煮,颜色出来后,滤出,再把锅里的叶子使劲揉,与先前滤出的水再混合煮一次.颜色出来后就成了染色用的染料了.用这染料来泡糯米,最好泡一夜.上色效果才最好.重点说黑色.枫叶要和茎一块碾碎再放入水中,枫叶和水的比例为1:15把枫叶泡上一天一夜,水呈黄绿色,滤出,这水就成了染料.把这黑色地染料放入锅中用大火煮至七八十度再把糯米放进去慢慢搅拌上色.注意不要把染料煮开.七八十度就好.最后把这些上好色的糯米放入蒸笼里即可 。希望我的回答能够帮助到你，祝你生活愉快 。
###其它资料参考###【食材清单】
干糯米 5斤
枫叶 1斤（做黑色糯米饭）
红饭叶 1把（做红色糯米饭）
紫饭叶 1把（做紫色糯米饭）
黄栀子 4～5颗（做黄色糯米饭）
（备注：每一种颜色的糯米饭各用1斤干糯米）
【制作步骤】
黑色糯米的制作工序
黑色糯米饭是用枫叶作为染料制作而成，也是工序最为复杂的一种 。
1、枫叶清洗干净，然后用刀切成小段，再用捣碎器把枫叶捣碎，用清水浸泡半小时左右 。（如果嫌麻烦也可以买人家已经捣碎的枫叶，回来直接用清水浸泡即可 。）
浸泡后的枫叶碎，再用手反复揉搓几遍，尽量把枫叶的汁液揉搓出来，然后用滤网把枫叶渣过滤干净 ， 只留汁水 。
2、过滤干净的枫叶汁水倒进锅内加热到50℃左右，手指插进汁水里感觉热而不烫即可 。加热好的汁水倒入放有干糯米的大盆中，让干糯米在枫叶汁水中浸泡一会儿 。
待汁水完全冷却后 ， 把盆里的汁水倒到锅内，再加热至50℃左右，关火 。再次用加热好的汁水来浸泡糯米 。汁水冷却后，再加热到同样的温度，再浸泡 。如此反复加热汁水4～5次 。然后就用此汁水浸泡12个小时左右 。
Tips：有些人做出来的黑色糯米饭不够黑，就是因为糯米没有能够充分地吸收枫叶的汁液所致 。适当地加温，可以让糯米更好地吸收汁液 。枫叶汁水浸泡后的糯米是灰黑色的，这是正常的，蒸熟后就是黑色的了 。
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