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白色的蘑菇和什么做汤( 四 )

生活百科蘑菇


调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克 。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件 ， 黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2.烧锅下油 ， 放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3.待红萝卜块煮烂时 ， 下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用 。
7、鸡皮蘑菇汤
〔主料辅料〕
熟黄鸡皮………200克 白酱油…………15克
四川干蘑菇……50克 味精……………5克
绍酒……………50克 熟鸡油…………25克
姜片……………1克 上汤…………500克
〔烹制方法〕
1.将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里，加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克 ， 上笼屉用微火蒸10分钟取出，拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗 。
2.将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆，加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上 。
3.炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁 ， 加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅 ， 浇在鸡皮、蘑菇上即成 。
〔工艺关键〕
此为汤菜，关键在吊好上汤，不可着芡，汤清见底 ， 方为上品 。
〔风味特点〕
鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美 。用它与蘑菇制汤，荤中有素，清香味鲜 ， 滑润爽口，淡爽宜人 。
8、鸡翅蘑菇汤
材料（4人份） 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味 。2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟 。3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净 。4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中 ， 用香油调味即可 。
9、白葡萄酒蘑菇汤
配料(4人份)：
面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好 ， 切好 。巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用 。
制作：
1、 炉子加热到摄氏180度 ， 去掉面包皮，面包切?。?
2、 将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌；
3、 糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色；
4、 如果选用的蘑菇很?。３终霰赣茫绻⒐胶艽螅谐墒实钡拇笮 。?
5、 平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟；
6、 放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤 。搅拌；
7、 继续加温至沸点，然后把火调?。巧瞎牵?0分钟；
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉 ， 倒入碗中，撒上小葱末 。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用 。
一个小窍门
为了把果皮切细，可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机 。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条 。如果您想把整个水果擦成丝儿 ， 那要准备好一把刷子来收集果皮碎末 。
10、猪瘦肉蘑菇汤
不要小看普通的东西啊 有大用处的 切听讲介 嘻嘻
主治：慢性肝炎 补旰益血 润泽皮肤
蘑菇猪瘦肉汤 有滋阴润燥 健胃补脾的功效 对白细胞减少症 慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用
食物功效：
蘑菇 为黑伞科植物的子实体 中国各地均有栽培 性味甘 凉 入脾 胃经。含多种氨基酸 维生素 矿物质

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