5、苋菜功效作用
1、清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用 。因此，苋菜能促进小儿的生长发育 ， 对骨折的愈合具有一定的食疗价值 。
4、防止肌肉痉挛
能维持正常的`心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能 。
红苋菜怎么煮好吃3红苋菜食疗作用
1、清热解毒 ， 明目利咽，苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用 。
2、营养丰富，增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪 。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收 ， 所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体 ， 提高机体的、免疫力，有“长寿菜”之称 。
3、促进儿童生长发育，苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者 。
苋菜食用禁忌
1、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食 。
2、苋菜忌与甲鱼和龟肉同食 。
3、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅 。但是烹调时间不宜过长 。
苋菜选购方法
1、带泥的耐储存 。根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存 。水洗过的苋菜虽然看着比较干净 ， 但不易储存，买回家后最好当天食用 。
2、叶片颜色深的有营养 。叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高 。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志 。
3、根须少的口感嫩 。根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩 。而根部粗大的说明生长时间长 ， 口感会老一些 。另外，嫩苋菜的根部须子少且短 ， 而老苋菜的须子比较多，根部相对较长 。
【红苋菜煮多久能吃】 4、易折断的比较新鲜 。挑选时 ， 可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆 。而老苋菜则不易掐断 。另外 ， 叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子尖端翘起，或者变蔫发黄 ， 则说明不新鲜了 。
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