冷水下锅花鲢煮多久 冷水下锅花鲢煮多长时间？
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1、冷水下锅花鲢煮十分钟以上 。
2、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼，是淡水鱼的一种 。体型侧扁 ， 头部较大而且宽 ， 口也很宽大，且稍微上翘，眼位比较低 。
3、鳙鱼性温味甘，具有温补脾胃的功效 ， 因而适宜体质虚弱、脾胃虚寒等人群食用 。
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炖鱼头十分钟左右即可 。
炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜，不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，如果喜欢吃鲜一点可以放少许的糖等等，下面我就来具体的为大家分享一下炖鱼头的做法吧 。炖鱼头一般来讲只需要准备一个鱼头就可以了 ， 但是为了可以好看一些，也可以加一些豆腐或者是青菜 。我这里用花鲢鱼头为例子，这种鱼头不仅肉质鲜美 ， 而且个头还挺大 。首先我们要把鱼头处理干净，从鱼头的中间剁开，成蝴蝶形状摆在盘子上面，建议鱼头后面可以留一下鱼身肉，这样可以让汤汁变的更有味道 。接着在鱼头上面淋上适量的花雕酒，用少许的食用盐把鱼头全身上下按摩一遍 ， 不仅去腥，食盐还可以让鱼的肉质变的紧致 ， 口感也会很好 。然后用保鲜膜封好鱼头，放在冰箱中冷藏20分钟 。接下来开始准备配菜，准备半块的豆腐 。切成一个一个的小方块备用 ， 然后可以洗一些青菜作为点缀 。菜籽油、适量食用盐、少许老抽、少许蚝油、啤酒一听、葱段3个、姜片3片、蒜片若干、少许白糖、少许味精、少许花雕酒、干辣椒若干以及八角1颗全部准备完毕，就要开始炖鱼头了 。起锅烧油把鱼头放进去两面各煎两分钟，然后放入八角、葱段、姜片、蒜片，干辣椒，蚝油轻轻的翻炒 。看到鱼肉成金黄色时加入啤酒淹没鱼头，加入少许花雕酒和白糖 。再来一点老抽进行调色，适量食盐调味 。然后把青菜还有豆腐全部放进去，盖上盖子后转中火炖十分钟后加入味精再炖两分钟即可出锅 。以上就是炖鱼头的具体做法啦，不知道各位小伙伴们学到了吗？如果你在这道菜上有研究，欢迎你在下方评论区留言分享给大家！
###其它资料参考###花鲢鱼头粉丝煲
用料
花鲢1条
粉丝2把
姜片6片
大葱半根
洋葱半个
香菇3个
红椒半个
料酒3勺
盐
###其它资料参考###在生活中有各种各样的美食满足着人的味蕾，很多人都喜欢买鱼回家炖着吃 。鱼里面有很多营养物质，对人的身体是有好处的 。不少人都喜欢吃炖鱼头这道私房菜，但是在做的时候又不知道要炖多长时间 。炖鱼头它是一道很经典的私房菜味道鲜美，富含营养价值也很高 。鱼头的做法也很多，可以根据自己的喜好去改变口味儿 。
味道会更鲜美要是喜欢吃辣一点的就多放一点干辣椒和花椒，这样鱼的味道会更加鲜香 。要是家里有孩子，主要是做给孩子吃，那么就不要放辣椒，只放葱姜蒜爆香，鱼的味道也是很鲜美的 。炖鱼头之前要将鱼头清理干净，可以在炖的时候添加一些水豆腐和小青菜，更加的美观，而且孩子吃豆腐也有好处 。大部分人炖鱼头都是用花鲢鱼头，这种鱼头它不仅肉质鲜美，而且个头也是很大的 。
炖鱼头是一道特色私房菜首先要将鱼头处理干净 ， 去掉鱼腮 。然后再用刀将鱼头的中间剁开 。将它摆在盘子上，然后在鱼头上面淋上料酒 ， 切几片姜，再撒上适量的盐，将鱼头腌一下 。这样可以去除腥味儿，还可以让鱼的肉质更加紧致，口感也会更好 。将鱼头用保鲜膜包好，将它放到冰箱里冷藏一会儿 。到了20分钟左右就可以将鱼头拿出来，将锅里烧上热油 。
