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南瓜和什么能蒸卷卷( 二 )

生活百科面团


步骤2
将白色面团材料和黄色面团材料 ， 分别揉成面团 。一定要揉得非常光滑才可以 。光滑非常光滑 。重要的事情说三遍 。
步骤3
将白色面团擀成长方形 。不要擀的太薄
步骤4
黄色面团部分同样也擀成长方形，长方形的大小和白色面块大小差不多才可以 。
步骤5
在白色面团上面稍微抹一点点的水 ， 将黄色面团轻轻的放上去 。注意黄色面片一定要和白色面片差不多大小，我这个黄色面团擀的有点儿大了，你们到时候注意一下 。
步骤6
然后慢慢的卷起来 。黄色面团擀的多的话 ， 到最后收尾的时候轻轻的切取多余部分 。
步骤7
卷成柱状轻轻滚圆，然后切成均匀的大小段 。
步骤8
将切好的小段慢慢整理一下，放入蒸笼中
步骤9
盖上盖子醒发二十分钟以上，醒发好的面团明显的增大，很轻盈的状态 。
步骤10
盖盖开火大火烧开之后转中火，上汽之后蒸12分钟 。
步骤11
蒸熟之后的馒头先不要开盖 。焖五分钟之后开盖即可 。
步骤12
成品 。
步骤13
成品
南瓜小花卷的烹饪技巧
蒸馒头的面的水粉比例是1:2 。这款是最基础的馒头做法 。只用了水粉和酵母部分 。白糖的作用是用来醒发面团提味也给面团增白 。再三强调做馒头的面一定要揉的非常非常的光滑才可以 。面揉的越光滑，蒸出来的馒头的成品表皮就越光亮 。

###其它资料参考###1、南瓜去皮去瓤，切成大块 。
2、盖上保鲜膜放到蒸锅里 ， 上汽后蒸15-20分钟，蒸到筷子可以轻松穿透的程度 。
3、蒸好的南瓜用叉子捣碎 。
4、加入糯米粉搅拌均匀 。
5、揉成光滑不粘手的面团 。
6、把面团放到撒了干粉的揉面垫上，用擀面杖擀开 。
7、在中间部分铺上豆沙，边缘要留出空白的地方，避免卷的时候馅露出来 。
8、然后从下往上像卷寿司一样把面饼卷起来 。
9、放入蒸箱或者蒸锅里蒸20分钟 。
10、取出来放到装了椰蓉的盘子里 ， 让南瓜糯米卷表面均匀的粘上椰蓉 。
11、切成小块就可以开吃啦 。
###其它资料参考###南瓜银丝卷材料
中粉500克
南瓜茸250克
牛奶80克
蒸南瓜水20克（用于溶解酵母）
泡打粉7克
砂糖7克
盐一小捏
干酵母8克
无盐黄油10克
做法
1. 将干酵母放入小碗中，用温的蒸南瓜水（小于40℃）化开，放在一边静置一会儿，让它们活化一下
2. 将面粉 ， 泡打粉 ， 白糖 ， 盐放入面盆中，用筷子混合均匀 。然后倒入酵母水和南瓜茸，用筷子搅拌成块，然后加进黄油，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿毛巾盖在面盆上，置温暖湿润处发酵至面团的体积为原来的2倍大
3. 如果体积已经膨胀到原来的2倍大时，不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出
4. 然后再次盖上湿毛巾，让面团再次膨胀
5. 经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头 ， 包子，豆包，花卷等各类面食
6. 发面面团擀成厚约0.5厘米的长方块作为外皮
7. 再将另外一块面团擀成厚约0.3厘米的扁平长方块，用刀切成细长条 ， 再抹上少许色拉油作为面心
8. 将做法2的面心放于做法1的面皮上包卷好 ， 切成6厘米的长段 ， 静置松弛15分钟
9. 将做法3的银丝卷放入蒸笼 ， 用冷水上锅旺火煮开，等见到上气后，转中火再蒸5-6分钟即可

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