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豆腐肠炒什么好吃( 二 )

生活百科香肠


5、 在翻炒的过程中还是要适当注意不要把豆腐翻碎，翻炒几遍之后差不多了，把准备好的蔬菜里也倒进去 ， 继续翻炒均匀，菜品都炒的差不多了 ， 在锅里加入适量的水，水不用太多，稍微能没过一点点菜品就可以了 。
6、 然后再往里面加入生抽，蚝油来提鲜 ， 生抽和蚝油可以根据自己的口味来添加，喜欢重口的就可以多添加一点，如果担心可能会咸的话，可以少加一点，只要自己觉得味道适合就可以了 。
7、 所有的菜品都炒的差不多了，豆腐已经上色了，这个时候把准备好的香肠片放进去翻炒几下 ， 然后用大火收汁，等到锅里的汁水都收的差不多了，这个时候，豆腐炒香肠就可以出锅了 。
###其它资料参考###材料
猪血一块 ， 豆腐一块 ， 干辣椒3个 ， 姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量 ， 料酒一勺
做法
1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状
2.锅加油烧热放入干辣椒 ， 姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可
###其它资料参考###香肠炒什么菜好吃
1、香肠炒什么菜好吃
1.1、香肠炒乌东
材料:香肠,青菜,乌东面,葱花,鸡蛋,老抽,盐,糖,鸡精 。
做法:
1.1.1、先将锅加热,等锅热后,倒油另一个锅煮乌东面 。
1.1.2、把鸡蛋打进去,煎好后取出 。
1.1.3、锅中剩了一些油,撒入葱花,炒香,加入香肠,加入青菜炒啊炒,炒到青菜变色 。
1.1.4、加入乌东面,翻炒几下 。
1.1.5、加入少许老抽,盐要少加点,糖和鸡精,翻炒啊翻炒6、起锅,装盘 。
1.2、芦蒿炒香肠
材料:香肠一节,芦蒿半斤
做法:
1.2.1、香肠切片,锅中油热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入香肠,加点料酒煸炒1分钟,就可以倒入芦蒿了 。
1.2.2、加盐,大火炒个2到3分钟就可以了 。
1.2.3、出锅前加点鸡精就可以了 。
2、自制香肠的做法
材料:
猪肉15磅,白酒1杯,白糖1/2杯,盐1/4杯,调味料适量,肠衣适量 。
做法:
2.1、猪肉切成细长条 。肥肉可以适当切的更短更碎一些 。
2.2、肠衣用清水冲洗一下 。我买的是现成的肠衣,店里的人说用之前用清水冲一下会比较好 。
2.3、猪肉用调味料拌匀 。我还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉 。有人说肉要腌一下,不过我觉得灌香肠的过程就是腌肉的过程,所以就没有腌 。
2.4、选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结 。
2.5、把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧 。
2.6、香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透 。
3、如何选购香肠
3.1、看香肠是否干爽
比较干爽的香肠说明风干较好,容易保存,而且口感要好一些 。如果香肠湿乎乎的,说明风干不彻底,不宜保存,不宜购买 。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹 。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差 。
3.2、辨别好香肠的颜色
优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色 。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多 。
3.3、查看肠衣厚薄程度
香肠的肠衣越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来会比较硬,口感较差 。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可,用手捏一捏更好 。
3.4、闻一闻香肠的味道 。
优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味,芳香诱人的才好,但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了 。

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