起锅烧水 ， 水开之后把砖有肉的碗放入锅中，隔水蒸20分钟左右，时间到了之后我们把肉取出，去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内 。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下 。
###其它资料参考###食材用料：
五花肉
芽菜
葱相克食物
姜相克食物
八角
菜谱做法：
1.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
2.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
3.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
4.上笼用中火蒸2个小时
5.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
###其它资料参考###梅干菜扣肉做好吃的技巧如下：
1、必须选用半肥瘦的五花肉 。
2、肉方煮好后通常在酒店都是涂抹红曲或酱油，然后过油炸一遍，而家庭制作就不必了 ， 可用干煎或火烤的方法来加工肉方 ， 一来节约 ， 二来不会有很多的油烟，只要把肉皮煎或烤至金黄即可，效果和味道都是一样的 。
3、梅干菜目前市场有干制的出售，无论是咸的或淡味儿的梅干菜，使用前一定要事先泡发洗净，然后进行炒制焖煮加工才能用，只有把梅干菜炒香 ， 做出的扣肉才好吃 。
4、有些朋友只是调一些味汁浇在肉上，然后撒上梅干菜蒸制 ， 这种做法味道就会差很多 。如果有产自西南的陈年老坛梅干菜就非常好了，乌黑如墨，满屋飘香，幽静馥郁 。
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