2、打入鸡蛋，加适量生粉，一起揉 。
3、放入切好的葱花，搓成丸子 。
4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘 。
文章插图
1、将买回来的香芋头削掉皮，切成2厘米厚的块待用 。
2、铁锅洗净放入油烧热，然后倒入切成块的香芋加盐让油炸一下，时时翻动芋头块使它两面均匀受油炸过，几分钟后加水盖锅盖煮开 。
3、煮过十多分钟后打开锅盖用锅铲拌两拌，看芋头煮烂没有，烂了就熄火没熟透就接着煮 。
4、芋头煮熟透后撒入葱花末，翻拌几下就OK了出锅装碗 。
###其它资料参考###材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮 ， 切成末
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可 。
椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过) ， 备用
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释 ， 再加入适量的白糖，煮开 ， 倒入香芋和西米搅拌均匀即可 。
荔浦芋头
材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油 。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀腊肉切成丁
2.将拌好的芋头丝放入器皿里 ， 撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可 。
香葱芋头
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除 ， 个头较大的切成大块备用 。香葱切末备用
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香
4.再把芋头放入翻炒
5.加入水、盐、糖烧开
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟 ， 中间注意翻炒一下以防粘锅
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅 。
芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用 。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀 。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀 。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳 。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可 。
虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒 。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 。
2、芋头去皮切成滚刀块 。
3、油锅七成热 ， 先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会 。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖 。
5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后 ， 放香菜叶即可 。
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