3．余头最好选用香芋、粉芋口感较好；
4．芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟；
5．因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好 ， 以免过咸；
6．葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用 。
###其它资料参考###油炸山芋的用料
山芋三个面粉适量
油挺多
油炸山芋的做法
步骤1
山芋去皮洗净
步骤2
滚刀切块
步骤3
放面糊里裹上面糊
步骤4
油热放入山芋块，炸至金黄色捞出控油 。
###其它资料参考###1.1、把香芋销皮切片薄一点备用 ， 2、准备一包白糖适量就好；
2.2、把涡洗干净放油，把香芋一点一点放下去炸，炸熟就好，炸好拿起来 。。
3.3、香芋捞起来后 ， 油倒起来 ， 剩一点在涡里把准备好的白糖倒下去用大火煮二三十秒左右然后关小火备用
4.4、把香芋倒在刚才那些煮好的糖一起炒 ， 用大火炒，炒两下再加一点水，水不要太多 。。
5.5、开大火让香芋刚才倒的水收一下汁，尽量别收太久了，不然香芋会烂的 ， 收汁时不用盖 。。
6.6、然后关火，直接上盘就可以直接吃了∩_∩
###其它资料参考###【油炸芋头怎么煮好吃吗】主料芋头1个糯米粉适量花生适量 辅料水适量盐适量油适量
步骤
炸芋头的做法步骤11.芋头去皮洗净，切大块 ， 隔水蒸熟
炸芋头的做法步骤22.糯米粉加水调成面糊 ， 不要太稠
炸芋头的做法步骤33.花生洗净加入面糊中，再放入适量的盐搅拌一下
炸芋头的做法步骤44.锅中热油，芋头裹上面糊，下油锅
炸芋头的做法步骤55.炸至焦黄 ， 捞出控油，装盘，完成！
###其它资料参考###芋头这种食物很好吃，软糯可口，芋头可以蒸着吃 ， 芋头可以炸着吃，芋头可以炒着吃，芋头还可以炖着吃 。
葱油蒸芋头
这道菜做法非常简单，即使你没有厨艺，也可以做出来 。买一些小芋头，去皮 ， 一切两半，撒上一些盐，抓拌均匀，上锅蒸熟 。切上一些小葱花，均匀地撒在芋头上，放一些热油，拌匀就可以吃了 。这道菜不用煮 ， 不用炸，蒸出一道健康的菜来，而且这么做很有营养，尤其适合夏天吃，非常简单，非常清爽 。
炸芋头炸芋头的做法很好学，炸芋头做完后非常酥脆 。取一个大芋头，去皮，洗净 ， 切成一条条的，里面放两勺盐 ， 一勺鸡精，加一些胡椒粉 ， 再加一些水 ， 让芋头条上都裹上这些调料 ， 让它入味 。再取一勺面粉，加到芋头条中，拌均匀待用 。锅烧热 ， 放了油，油热以后下入芋头条，就可以开始炸了，油温不能太高，否则芋头条外面容易炸糊了 ， 里面还没有炸熟，要小火慢慢炸芋头条 ， 等到芋头条两面都变成金黄色了，我们把芋头条捞起来，控油装盘 。大家可以来尝一尝，芋头条又酥又脆，非常好吃，看起来金黄金黄的，非常有食欲 。
素炒芋头丝这道菜又香又糯，非常有营养，不放肉，就是素炒 ， 味道也特别香 。取一个大一点的芋头，食材用量要根据家里吃饭的人口数量来定，把芋头去皮清洗干净，一切两半 ， 用擦板擦成丝，把芋头丝泡在水里 ， 用清水把淀粉清洗干净，控干水分 。来一点蒜末 ， 葱末，姜末，锅热放油，放入葱姜蒜爆炒出香味，迅速放入芋头丝，把芋头炒软，里面加一点水，加上盐，胡椒粉 ， 加上一些鸡精，撒上一些葱花，迅速翻炒，出锅了 。
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